オーガニック雑穀料理教室
雑穀の”ちょこっと”使いで一気に広がる「おうちごはん」
いつもの「おうちごはん」に雑穀をちょこっと加えるだけで、
☆いつもと違った食感を楽しめる！
☆メニューのバリエーションが一気に広がる！
☆ビタミンやミネラルなどの不足しがちな栄養素が補える！
本講座では、春、夏、晩夏、秋、冬、それぞれの季節に合った雑穀の使い方、アレンジの仕方などを紹介し、雑穀を使った前菜、副菜、メイン、時にはデザートを作っていきます。
オーガニック雑穀料理教室・古代米＆蕎麦
古代米とは、野生種の稲の特徴を残し、古代から栽培されてきた米の事。一般的には黒米・赤米・緑米の事をさしています。
日々食している米の様に品種改良されていないので、収穫量は少ないですが、生命力は強いのです。
種皮部分（糠層）にポリフェノール色素を含む有色米（黒・赤・緑）が多く、抗酸化作用があり、白米と比べて食物繊維、鉄分、マグネシウム、カルシウム、カリウム、ビタミンンなどの豊富な栄養素を含んでいます。
古代米も蕎麦も栄養価が高く、エネルギーチャージに最適な雑穀です。
その効用をお伝えしながら、春を元気に迎えられるフランスの家庭料理や「おうちスイーツ」を紹介します。
2025年01月15日(水)
10:00 - 12:00
講師：いわこし まき
料理＆雑穀探求家
製菓料理学校ル・コルドンブルー・パリ校を修了した後、フランス食材輸入会社で勤務する傍ら料理教室を主宰。現在は同社の食材を使った個人顧客向けの料理動画を作成。
出産をきっかけにオーガニック食材に目覚め、また子どもの成長とともにスポーツ栄養学も学び、栄養素を効率的に摂れる食事作りをする中で出合ったのが雑穀。雑穀クリエイターの先生方より教えを受け、自宅には10種類近い雑穀を常備し、g-veggieでの学びも生かした季節に合った「おうちごはん」「おうちフレンチ」「おうちスイーツ」を提案。
また、雑穀料理のレシピ動画を作成し、インスタグラムで発信しながら雑穀の普及活動に努めている。
雑穀エキスパート/米粉マイスター/アスリートフードマイスター３級/アンチエイジング料理プランナー
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