オーガニック料理★高黍ときのこのサラダ

1

（高きびを炊く）
高きびはよく洗ってザルにあげておく

2

高きびと水と一つまみの塩（分量外）を圧力鍋に入れ、高圧にセットし強火にかける

3

圧があがったら弱火にして10分間炊く

4

コンロからおろし、自然に圧がさがったら蓋をあけ、天地返しをする

5

（サラダをつくる）
しめじと舞茸は粗みじん切りにし、塩をまぶしておく

6

人参は1㎝の角切りに、ゆでておく

7

ブロッコリーの花序（丸い部分）は小房に分け、茎は1㎝の角切りにしてゆでておく

8

ニンニクは、みじん切りにする

9

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける

10

ニンニクの香りが出てきたら、きのこ類を炒める

11

きのこ類がしんなりしてきたら、高きびと醤油と黒胡椒を入れてさらに炒める

12

人参とブロッコリーを入れてよく混ぜる

13

深さのあるお皿に入れたら、スプーンの背で平らになるまでおす

14

9を大きめの平皿にのせ、ブロッコリ—の房の部分とベビーリーフと薄くスライスしたパプリカで飾りつける