マクロビ★おからボウルの餡かけ

1

（おからボールをつくる）蓮根・人参・筍・干椎茸は、みじん切りにしておく

2

万能ねぎは、小口切りにしておく

3

ししとうは、ヘタを取り種を取り除き、茹でておく

4

米粉と片栗粉は、混ぜ合わせておく

5

鍋に菜種油をひき、蓮根を炒め火が通ったら、人参・筍・椎茸を加え炒め、油が回ったら、弱火にしおからとだし汁を加える

6

おからのだまが崩れたら、醤油・甜菜糖・塩で味を整える

7

最後に香り付けの胡麻油をまわし入れ、火を止める

8

粗熱が取れたら、小口にした万能ねぎを加え混ぜ合わせ、ボール状に丸める

9

.粉をまぶし、170℃の油でキツネ色になるまで揚げる

10

（葛あんをつくる）
大根と生姜は、すりおろしておく

11

葛は、同量の水で溶いておく

12

鍋にだし汁を入れ、沸騰したら、醤油・甜菜糖を加え、塩で味を整える

13

再度、沸騰したら葛をまわし入れ、透明になるまで混ぜ合わせ火を止める