Yoshiko Harimaya
2023年11月22日4 分
最終更新: 2023年11月28日
東洋医学では食べ物の形は、それに似た形をもつ臓器を養うという考えがあります。 クルミは脳の形に似ているので脳を養う「健脳食」と呼ばれ、豆は腎臓の形にそっくりなので、腎気を養うといわれています。
それでは今が旬の蓮根はどんな臓器に似ていると思いますか？
答えは「肺」
秋が深まり空気が乾燥してくると、鼻や口から吸った乾いた空気が肺を痛めることで、のどや鼻から風邪を引きやすくなります。
この時期は「肺」を乾燥から守ることと、寒さが厳しくなる冬に備えて免疫力を高めることが大切です。
蓮根には肺を潤し、熱をとる効果があるので、秋の風邪予防やお手当にピッタリの食材。 また、蓮根の粘りの元となる成分「ムチン」は、粘膜を保護し丈夫にする効果があり、風邪の菌が鼻や喉から侵入するのをブロックしてくれます。
健康になるには体を温めるのが一番！！
特に朝は体温が低いので、蓮根のお味噌汁を食事の最初に飲んで、体温をぐーんと上げておけば【冷え性＆低体温】も一緒に解消でき、健康になること間違いなしです。
（※写真はイメージです）
鍋に蓮根がかぶる位の少量のだし汁を入れ、弱火でじっくり煮込む
残りの水を加え沸騰したら、ボウルで溶いておいた麦みそを加え、味を整える
器に注ぎ、長ネギと生姜の絞り汁を加える
初めから全量の水を入れずに、レンコンがかぶるくらいの少ない水で煮る
弱火
１時間くらいじっくり火を入れる
この３つに気をつけて調理をすると、ビックリするほど甘くて美味しいお味噌汁ができあがります。
また根菜は皮と実の間に一番栄養があるので、オーガニックの野菜を選んで皮をむかずに召し上がってみてください。
これから寒くなる時期には、生姜の絞り汁や大根おろしをお味噌汁に入れると、血流やエネルギーの流れがよくなるので、体が芯からぽかぽかと温まり、朝から元気をチャージすることができます。
温かくて美味しいお味噌汁を毎朝飲んで、今年は風邪知らず、そして冷え性＆低体温も一緒に解消してみませんか？
最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください。
はりまや佳子
オーガニック料理研究家
オーガニック・マクロビ料理教室 代表
日本オーガニックライフ協会 代表理事
2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げえる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。
2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。
代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。
心と身体がキレイになれる料理
オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
Tel : 03-6715-8772 ／ fax : 03-6733-8760
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★心と身体に強い中心軸をつくるオーガニック料理
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を1年間かけて総合的に学ぶことができるので、バランスの良い食生活と、健康的な生活習慣が自然と身につきます。