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レンコンジンジャー味噌汁のレシピ!風邪の予防は朝のこの1杯から!

更新日:2023年11月28日




食べ物と体のパーツ


東洋医学では食べ物の形は、それに似た形をもつ臓器を養うという考えがあります。 クルミは脳の形に似ているので脳を養う「健脳食」と呼ばれ、豆は腎臓の形にそっくりなので、腎気を養うといわれています。 


それでは今が旬の蓮根はどんな臓器に似ていると思いますか?


答えは「肺」


秋が深まり空気が乾燥してくると、鼻や口から吸った乾いた空気が肺を痛めることで、のどや鼻から風邪を引きやすくなります。 

この時期は「肺」を乾燥から守ることと、寒さが厳しくなる冬に備えて免疫力を高めることが大切です。


蓮根には肺を潤し、熱をとる効果があるので、秋の風邪予防やお手当にピッタリの食材。 また、蓮根の粘りの元となる成分「ムチン」は、粘膜を保護し丈夫にする効果があり、風邪の菌が鼻や喉から侵入するのをブロックしてくれます。


健康になるには体を温めるのが一番!! 


特に朝は体温が低いので、蓮根のお味噌汁を食事の最初に飲んで、体温をぐーんと上げておけば【冷え性&低体温】も一緒に解消でき、健康になること間違いなしです。




蓮根ジンジャー味噌汁


(※写真はイメージです)


材 料 (4人前)


蓮根   120g

長ネギ 適量

生姜  少々

椎茸昆布のだし汁 800㏄ 

麦みそ 適量


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下ごしらえ

  • 蓮根  ⇒ 薄い銀杏切り

  • 長ネギ ⇒ 小口切り

  • 生姜  ⇒ すりおろす

  • 椎茸昆布のだし汁 ⇒ 水をガラスのビンに入れて、干し椎茸(2個くらい)と昆布(3センチ角くらい)を入れて6時間くらいおいておく。

 作り方

  1. 鍋に蓮根がかぶる位の少量のだし汁を入れ、弱火でじっくり煮込む

  2. 残りの水を加え沸騰したら、ボウルで溶いておいた麦みそを加え、味を整える

  3. 器に注ぎ、長ネギと生姜の絞り汁を加える



オーガニック料理ソムリエが教える 根菜のお味噌汁を美味しくつくるコツ

  1. 初めから全量の水を入れずに、レンコンがかぶるくらいの少ない水で煮る

  2. 弱火

  3. 1時間くらいじっくり火を入れる




この3つに気をつけて調理をすると、ビックリするほど甘くて美味しいお味噌汁ができあがります。 

また根菜は皮と実の間に一番栄養があるので、オーガニックの野菜を選んで皮をむかずに召し上がってみてください。


これから寒くなる時期には、生姜の絞り汁や大根おろしをお味噌汁に入れると、血流やエネルギーの流れがよくなるので、体が芯からぽかぽかと温まり、朝から元気をチャージすることができます。


温かくて美味しいお味噌汁を毎朝飲んで、今年は風邪知らず、そして冷え性&低体温も一緒に解消してみませんか?


【おすすめの講座】



最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。


それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください。


はりまや佳子

オーガニック料理研究家

オーガニック・マクロビ料理教室 代表

日本オーガニックライフ協会 代表理事


2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げえる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。



心と身体がキレイになれる料理

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie 

〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel : 03-6715-8772 / fax : 03-6733-8760


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