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オーガニック料理★えのきと蓮根スープ
季節：
お手当：
4
分間
人前
レシピ紹介
手順
1
えのきは1cmくらいの長さに切っておき、蓮根は薄い銀杏切りにしておく
2
万能ねぎは小口切りにしておく
3
えのきと蓮根と水（200cc）を鍋に入れ、10分以上ウォーターソテーにする
4
２. 具材がしんなりしたら、豆乳と水を加え沸騰寸前まで煮込み火を止める
5
別の器に鍋の汁で溶いておいた麦味噌で味を整える
6
器に味噌汁を注ぎ、万能ねぎを散らす
作り方のポイント
・豆乳は無調整豆乳を使った方が美味しくできます。
・万能ネギの代わりにパセリを散らしても美味しいです。
・ウォーターソテーとは、蓮根のような根菜やえのきなどのキノコ類を、少量の水でゆっくり弱火で火を通すことで、素材の甘味をひきだすマクロビオティックの料理法です。
レシピ動画
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