オーガニック料理★ひよこ豆の彩サラダ

1

ひよこ豆は、6時間以上浸水しておき、浸水した水は捨てる

2

紫たまねぎは 5㎜角に切り、ブロッコリーの茎は皮を取り、 1cm角に切る。黄パプリカも1cm角に切る

3

あらめは 水で戻して1㎝角に切っておく

4

プチトマトは 小さい物なら縦4等分に、大きい物なら縦8等分に切る

5

鍋にひよこ豆と水・昆布を入れて中火にかけ沸騰したら弱火にし、豆が柔らかくなるまで20分くらい煮る

6

途中で水が少なくなったら、冷水（びっくり水という）を入れて煮続ける

7

煮あがる寸前に、ブロッコリーの茎を入れてやわらかくなるまで煮る

8

7をザルにあげて粗熱をとる

9

ボウルにいれ、紫玉ねぎ・パプリカ・プチトマト・あらめを加え、オリーブオイル・塩・ブラックペッパーで味付けし、よくまぜる