オーガニック料理★スタッフド・パンプキン

1

下ごしらえ：
かぼちゃは、横半分に切り、蒸しておく
高きびは、一晩又は、6時間以上浸水をしておく

2

玉ねぎは、みじん切りする
しめじは、粗みじん切りにし、軽く塩を振っておく

3

舞茸は、粗みじん切りにし、軽く塩を振っておく
にんにくは、みじん切りする
クルミは、粗みじん切りにする

4

パン粉は、フライパンに入れ、きつね色になるまで乾煎りする

5

１. 一晩浸水した高きびをザルに上げ水を切り、圧力鍋に１８０ccの水と塩一つまみを加え、蓋をしたら強火にかける

6

２. 圧があがったら弱火にして１０分間炊く
３. 圧力が落ちたら蓋を開け、天地返しをする

7

4.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、

8

にんにくの香りがしてきたら玉ねぎと一つまみの塩を加え、玉ねぎが透明になるまで炒める

9

5.きのこを加え更に炒め、醤油を回し入れ、火を止める

10

6.高きびに5とクルミを混ぜ合わせ、ナツメグとホワイトペッパーで味を整える

11

7.蒸し上がったかぼちゃに6を詰め、煎ったパン粉を振りかけて出来上がり