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オーガニック料理★ベジなイタリアン鍋
季節：
お手当：
6
分間
人前
レシピ紹介
手順
1
2
白菜は、葉を縦半分に切り、１㎝くらいの幅に切る
3
人参は、長さ１０㎝の薄い短冊切りにする
4
トマトは、５㎜の輪切りにする
5
切干大根は５０㏄の水で１０分程戻し、１㎝の長さに切る
6
長芋 はタワシで洗って布巾でふいたら、ヒゲをコンロの直火で焼き、摩り下ろす
7
鍋にオリーブオイル・にんにく・フェンネルシードを入れ、弱火にかける
8
にんにくの香りが出てきたら、長ネギを加え、長ネギがしんなりするまで炒める
9
切干大根と切干大根の戻し汁、調味料（塩・醤油）、水を加える
10
白菜をしき人参をのせたら強火にかけ、沸騰したら弱火にし、白菜がしんなりするまで煮込む
11
山芋をかけ、トマトとバジルを乗せる
12
ふたたび蓋をして、３分くらい蒸らしたら出来上がり
作り方のポイント
・ネギは弱火でゆっくりと炒めると、甘味がでてさらに美味しくなります。
・白菜の代わりに、キャベツで作っても美味しいです。
・鍋の最後は、小豆や黒豆入りのご飯をいれて雑炊にすると、さらにバランスがよくなります。
・鍋料理は準備も手軽で、後かたずけもカンタン♪ その上冷蔵庫の余り物の食材でつくれるので、お財布にも優しい。
・湯気の向こうに家族や親しい友人の顔を見ながらひとつ鍋をつついて絆を深める。語り継いでいきたい日本の温かい情景を大切にしたいですね。
レシピ動画
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