オーガニック料理★根菜たっぷり酒粕豆乳鍋

1

ガラスの瓶に１リットルの上質な水を入れ、そこに昆布（５ｃｍ角）と干ししいたけ（２～３個）を入れて、６時間以上おいておく

2

ボウルに適当な大きさに千切った酒粕を入れ、混合だし３００㏄と豆乳２００㏄を加え、浸しておく

3

長芋は軽く洗ってヒゲをコンロの直火で焼ききり、皮ごと摩り下ろす

4

大根と人参は長さ１５㎝・幅１㎝位の大きさに切り、ピーラーでリボン状に引いておく

5

舞茸としめじは石づきを取り、手でほぐしておく

6

油揚げは半分に切った後４等分にし、それをさらに三角形に切っておく

7

鍋に2の(酒粕)を入れ、弱火で酒粕を溶かして塩を加え、良く混ぜ合わせておく

8

土鍋にだしと大根・人参・舞茸・しめじ・春雨・油揚げを入れる

9

沸騰したら溶いておいた酒粕と長いものすりおろしを加え、時々混ぜながら５分程煮込む

10

酒粕の匂いが飛んだら火を止め、貝割れ大根と糸唐辛子を飾り出来上がり