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オーガニック料理★黍とブロッコリースープ
季節：
お手当：
4
分間
人前
レシピ紹介
材料
手順
1
もちきびは、 良く洗ってザルにあげておく
2
玉ネギは１㎝の角切りにしておく
3
ブロッコリー は房と茎に分け、房の部分を小さく切り分けておく
4
鍋に少量の水を入れ、昆布、もちきび、玉ねぎを入れて、弱火でもちきびが柔らかくなるまで煮る
5
残りの水を入れて沸騰したら、ブロッコリーを入れる
6
別の容器に溶いておいた白味噌を入れて味をみる。この時、味が薄かったら塩で味つけを調整する
作り方のポイント
・水のかわりに豆乳を使うと、さらにクリーミーな食感が楽しめます。
・玉ねぎを油で炒めて作ると、パンチの効いたお味になります。
・このレシピの味の決め手は、白味噌！！白味噌の原材料は大豆、塩、水、そして麹。 白味噌は茶褐色の赤味噌に比べて、塩分濃度が低く甘口なのが特徴です。甘口になるわけは麹（米麹）を赤味噌より多く使用しているからです。
レシピ動画
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