マクロビ★ひよこ豆とじゃがいもコロッケ

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1.ひよこ豆は、一晩水につけて置く

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2.ひよこ豆をザルに上げ、鍋に水をはりひよこ豆と昆布を入れ中火にかける

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3.沸騰してきたら弱火にし、柔らかくなるまで(１時間半位)煮込む

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※圧力鍋の場合…ひよこ豆がひたひたになる位の水を加え、昆布を入れ圧がかかったら20分炊く

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4.ひよこ豆が煮あがったらザルに上げ、熱いうちにマッシャーでつぶす

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5.じゃがいもも、茹で熱いうちに木べらで潰す(潰し加減はお好みで）

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6.人参は、みじん切りにし菜種油を引いたフライパンで、炒めておく

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7.潰したひよこ豆と人参を混ぜ合わせ、じゃがいもを加える

塩・薄口醤油・白胡椒・ガーリックパウダーを加え味を調える

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8．コーンを加え、良く混ぜ合わせて具の出来上がり

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9.具を8等分にし、お好みの形にしておく

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10.米粉をまぶし、水で溶いた米粉に絡め、パン粉を付け、180℃の油できつね色に上げる