マクロビ★テンペとキノコエスカベージュ

1

テンペは縦半分に切り、さらに三角形になるよう半分に切る

2

じゃがいもは、7ｍｍ位の薄さの輪切りにしておく

3

えのきとしめじは石づきを取り1cmに切っておき、軽く塩をまぶしておく

4

長ネギは、小口切りにしておく

5

アーリーレッド（赤玉ねぎ）は、薄い回し切りにしておく

6

レモンはスライスにし、半分に切っておく

7

プチトマトは、縦4等分に切っておく

8

バットに醤油と味の母（みりん）を分量分入れ、漬けだれを作っておく

9

フライパンに油を敷き、長ネギときのこに一つまみの塩を加え、
強火でサッと炒め、漬けだれに浸す

10

しばらくしたら具をザルに上げ、具と漬けだれに分けておく

11

鍋に菜種油を入れ、じゃがいもとテンペを素揚げする

12

揚がったじゃがいもには軽く塩を振り、テンペは漬けだれに浸しておく

13

器にテンペとじゃがいも、レモンスライスを交互に置き、
長ネギときのこをのせ、飾り用の野菜を盛り付ける