1
玉ネギは薄いまわし切りにしておき、えのきは1㎝に切っておく
2
パプリカは、薄切りにしておく
3
鍋に材料がかぶる位の水を入れ、沸騰したら玉ねぎとえのきとローリエを入れ、弱火でコトコトと煮込む
4
具材がしんなりしたら、残りの水を加える
5
器にスープを注ぎ、パプリカとパセリを飾る
・時間があるときには、鍋に材料を入れてから弱火で１時間くらい、 コトコトとじっくり火をいれると野菜のうま味が引き出されますので、 一段上の美味しいスープに仕上がります。
・お手軽な、玉ねぎとえのきを使い、クリアなきれいなスープを作ってみました。
