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マクロビ★レンズ豆のさっぱりスープ
季節：
お手当：
4
分間
人前
レシピ紹介
材料
手順
1
1.新玉ネギは薄いまわし切りにし、パセリはみじん切りにしておく
2
2.鍋に少量の水（分量外）を入れ、沸騰したら玉ネギを入れる
3
3.玉ネギが透明になるまで煮る（ウォーターソテー）
4
4.鍋に洗ってザルにあげておいたレンズ豆とセロリの葉を加え、かぶるくらいの水を加えたら火を強める
5
沸騰したら弱火にして豆が柔らかくなるまで１０分くらい煮る
6
5.残りの水を加え再び沸騰したらセロリの葉を取り出し、塩で味を整える
7
6.器にスープを注ぎ、刻んでおいたパセリを散らしたら出来上がり
作り方のポイント
・赤レンズ豆がないときにはコーンで作ることもできます。
・パセリのかわりにローリエを使っても美味しいスープになります。
・面倒だと思われる豆料理ですが、このレンズ豆は、すごく小さい豆で水で戻す必要がなく、 ２０分程度で出来上がり、独特な味わいのあるユニークなお豆で使いやすく、生徒さんに人気です。
レシピ動画
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