マクロビ★大豆たんぱくのビビンバ丼

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<そぼろ>
1.ジャックの豆ミートを戻す。（水で10分位）

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2.長ネネギ・生姜・干し椎茸はみじん切りにしておく

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3.フライパンにを温め、菜種油を入れる。（鍋底に油が廻る位）

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4.鍋が温まったら一旦火を止め、生姜・長ネギのみじん切りを加え余熱で炒める

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（火を付けたままだと生姜と長ネギから香りが出る前に焦げてしまうので。）

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5.再び弱火かけ、香りが出てくるまで5分程弱火でゆっくりと炒め長ネギの甘味を引き出す

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6.長ネギがしんなりしてきたら、醤油と胡麻油（小1/4）を入れ混ぜ合わせ、椎茸を加え炒める

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7.椎茸に火が通ったら、水で戻しておいたミートを軽く絞り、鍋に入れ、日本酒（大1/2）を加える

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アルコール臭さが消えるまで炒める
8.最後に麦味噌（大1）を加え、味を整える

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9.火を止め、胡麻油（小1/4）を廻しかけ出来上がり

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<付け合せ野菜>
1.青梗菜は、葉と茎に分け食べやすい大きさに切り、人参は千切りにしておく

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2.野菜をそれぞれさっと茹で、各、調味料で合えて出来上がり