マクロビ★玄米パエリア

1

玄米は洗ってザルにあげておく

2

長ひじきは水に戻してみじん切りしておく

3

エリンギは半分に切ったホタテ貝のような形になるように切って、小さじ1の塩でもんでおく

4

玉ネギとニンニクはみじん切りにしておく

5

乾燥ホタテは少量の白ワインで戻しておく

6

鍋に玉ネギ、ニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でゆっくり茶色くなるまで炒める

※これが、スペイン料理の味の決め手です

7

6にヒキジを加えて炒める

8

7にエリンギを加えて炒める

9

8に玄米を加えていため、だし汁と5を加え、小さじ半分の塩とターメリックを圧力鍋に入れ、圧が上がってから22分くらい炊く

10

赤＆黄色パプリカ、インゲンは茹でておき、赤＆黄色パプリカは短冊切り、インゲンは半分の長さに、レモンはくし型に切っておく

11

パエリアができあがったら専用のお皿に盛り、パプリカ、インゲン、レモンを彩りよく盛り付ける