マクロビ★玉ねぎときのこのスープ

1

玉ネギは薄いまわし切りにしておき、蕪は2㎝位の櫛形に切っておく

2

ブロッコリーの芯は皮をむき、1㎝位の輪切りにしておく

3

だしをとった干し椎茸は細切りにしておく、シメジは石づきを取り手でほぐしておく

4

蕪とブロッコリーの芯は、あらかじめ別に茹でておく

5

鍋に菜種油入れ、玉ネギと一つまみの塩を加え、玉ネギがあめ色になるまで中火の弱火でじっくり炒める

6

玉ネギがあめ色になったら干し椎茸とシメジを加えさっと炒め、具材が被る位のだし汁を加え煮込む

7

5分位煮込んだら残りのだし汁を加え、沸騰してきたら醤油・塩・ガーリックパウダーで味を調える

8

器に蕪とブロッコリーの芯を置きスープを注ぎ、手でちぎったパセリをのせる