マクロビ★肉がなくても中華まん

1

【皮を作る】大豆タンパクは水で戻した後、水気を切りフードプロセッサーでミンチにする

2

しょうが・長ネギ・蓮根・干し椎茸はみじん切りにしておく

3

鍋にゴマ油をひき、生姜と長ネギを入れ香りがでたら、蓮根・椎茸・塩を加えて炒める

4

3に酒・みりん・大豆タンパクを入れ軽く混ぜ合わせる

5

大さじ2(分量外)の水で溶いておいた甜菜糖・赤味噌を加え、水分が無くなるまで炒め、最後にラー油を加えて火を止める

6

ボウルに薄力粉・強力粉・甜菜糖・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる

7

ぬるま湯を110cc加え木ベラで混ぜながら粉がなじんだら、生地が耳たぶ程度の硬さになるまでこねる

8

生地に菜種油を加え、よくなじむまで引き続きこねる

９

生地を一つにまとめボウルに入れたらラップをかけ、10分ほど置いておく

10

生地を6等分に分け打ち粉をした台におき、手のひらで丸く延ばしたら麺棒で直径１５㎝くらいまで延ばす

11

生地を左手にのせ、スプーン１杯分の具をのせたら対角線を８本を結ぶようにくるむ

12

最後に真ん中をつまみながらねじりあげ、とめる

13

キャベツかクッキングシートを敷いたセイロにのせ、１０分蒸し上げる