マクロビ★車麩と大根の炒め煮

1

大根は大きめの乱切りに、人参は一口大の乱切りにしておく

2

えのきは、いしづきを取り、三等分にしておく

3

車麩は、水で戻しておく（10分位、芯の部分が柔らかくなるまで。）

4

椎茸は、4等分にしておく

5

水菜は、3cm位の長さに切っておく

6

鍋に菜種油をひき、大根・人参を軽く炒める（2～3分）

7

全体に油がまわったら、椎茸・エノキ・だし汁・酒を加える

8

沸騰したら弱火にし、甜菜糖と手で絞った車麩を加え、15～20分程煮込む

9

大根が柔らかくなったら醤油を加え、更に10分位弱火でコトコトと煮込む

10

最後に塩で味を整え、（少し薄めで）強火にし、時々かき混ぜながら、水分が半分位になるまで、煮込み出来上がり

11

器に盛り、水菜を飾る