マクロビ★野菜と穀物のお鍋

1

乾燥ホタテは少量の酒で戻す

2

葛きりは熱湯で3分程茹でておく

3

白菜は芯と葉に分け、芯の部分は食べやすい大きさに切る

4

葉と小松菜はさっと茹で、小松菜を芯にして巻きすで細巻き位の太さに巻き、3cm位の長さに切っておく

5

大根・人参はピーラーでリボン状に引いておく

6

椎茸は飾り包丁を入れ、えのきは石づきを取っておく

７

長ネギは2cm位の斜め切り、水菜は5cmの長さに切っておく

8

鍋に昆布と干し椎茸でとっておいただし汁を入れ火にかけ、６０℃になったら昆布、沸騰直前に椎茸を取り出しす

9

戻しておいたホタテを酒ごと加える

10

鍋がひと煮立ちしたら、塩大さじ1と白菜の芯を加え芯が少し柔らかくなったら、水菜以外の材料を彩り良く加える

11

食べる直前に水菜を加えて出来上がり