マクロビ★高黍の春巻き

1

高黍をボウルに入れ軽く混ぜながら数回洗い、目の細かいザルにあけて水気を切り、水に６時間以上浸しておく

2

厚手の鍋に1.5倍の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら塩を入れる

3

水気を切ってザルにあげておいた高黍を入れ、強火のまま木ベラでよく混ぜ続ける

4

木ベラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいになったらフタをして、とろ火で１５分位炊く

5

炊き上がったら火から下ろし１０分ほど蒸らしたら、しゃもじで切るようにほぐす

6

高黍が炊き上がったら、熱いうちに（調味料）を加え混ぜ合わせる

7

筍・椎茸・人参は、粗めのみじん切りにしておく

8

生姜は、すり下ろしておく

9

6と7を加え良く混ぜ合わせる

10

春巻きの皮で、形良く包み、巻き終わりの部分は、水で止める

11

鍋に菜種油を入れ、180度で色よく揚げる