【フィレンツェ・トスカーナコース】イタリアンスイーツディプロマ取得コース

フィレンツェ・トスカーナを代表するスイーツを学びます。

白い砂糖、卵、バターや生クリームなどの乳製品を一切使わず、豆乳やメイプルシロップ、米飴、葛、寒天などの植物性の素材だけでつくる、ヘルシーでキレイになれるオーガニック・マクロビオティック・ヴィーガン・イタリアンスイーツ教室です。

この講座では、フィレンツェ・トスカーナの代表的なスイーツ(ドルチェ)をオーガニック・マクロビオティック・ヴィーガンにアレンジする調理方法を学ぶ事が出来ます。

自宅教室を開講のための資格取得を目指す方はもちろんのこと、趣味として学びたい方にも受講していただけるコースです。


《講座内容》

1. スイーツのオリジナルレシピをオーガニック・マクロビオティック・ヴィーガン素材に置き換える法則を伝授

2. 調味料の使い方 使い分け

3. イタリア菓子の基本レシピ・歴史と由来 ・イタリアの地方別特徴 ・イタリアンスイーツの最新情報

* 毎回、1人1ホールのスイーツを作っていただきます。

コース内容

ビアンコマンジャーレ

クロスタータ

第1回

北イタリアで人気No.1のドルチェ ほんのりレモン香るさっくりしっとりしたタルト生地と特製柿とオレンジジャムの組み合せが斬新な美味しさです。

ビアンコマンジャーレ

トルタディリーゾ

第2回

自然耕の玄米を贅沢に使用したアーモンドとアマレットリキュールがアクセントのお米のケーキ。暖かみのある甘さとリキュールの香りが心地よい愛すべき逸品です。

ビアンコマンジャーレ

モンテビアンコ

第3回

白い山! イタリア・ビエモンテでは栗の季節にお皿に山盛りのモンテビアンコを家族友人にふるまいます。栗のペーストにぴったりな特製クリームがポイントです。

ビアンコマンジャーレ

トルタディノチョーラ

第4回

タルト生地にヘーゼルナッツたっぷりのクリームを入れて焼き上げ、更に口溶けの良いヘーゼルナッツチョコレートでコーティング。3層の食感が楽しめるスペシャルタルト

ビアンコマンジャーレ

ズコット

第5回

聖職者の帽子と言う意味のズコット。ドーム型のスポンジにナッツ・ドライフルーツたっぷりのチョコレートとプレーンの2層ムース仕立て

ビアンコマンジャーレ

ズッパイングレーゼ

第6回

チョコレートクリームと特製カスタードクリーム、アラブ伝来の薬草の入った赤リキュールがしみこんだスポンジ層。エキゾチックな大人の味です。

参加者の声

G-veggieイタリアンスイーツ

●Sachiさん

動物性から植物性の食材への置き換えのコツが学べました。 毎回ステキな方達と美味しいスイーツに出会えてとても楽しいです。 仕事でもディプロマで教わった事が役に立ち、現在マクロビスイーツの開発に携わっています。

 

●Yoshikoさん

普通では作れなそうなイタリアンスイーツを本格的に作れるようになりました。 プロのテイストを極められてうれしいです。 マクロビでもこんなに華やかなスイーツがつくれるのですね。

 

●Mihoさん

スイーツの作り方だけで無く、イタリアに関する先生の豊富な知識、また基礎的な包丁の使い方等も学ぶことが出来ました。 自然な甘みのスイーツを学ばせていただき、良質な美味しさを味わう事が出来ました。 ”身体に良いもの”を学び、自分の身体を大事にする意識が深まりました。

 

●Hitomiさん

講座で習ったスイーツを身近な友人に作ってあげたら、とても喜んで貰ったことがうれしかったです。 盛りつけにも心を配る大切さを学べました。 心が晴れやかになり感性が高まった気がします。

 

●Harunaさん

デコレーション・工程技術・使用する食材の豊富さ、そして今までのマクロビオティックスイーツには無い華やかで美味しいスイーツを勉強出来ました。 そして、何よりレッスン中に楽しい!と感じられる環境が良かったです。

 

Minako さん

ドルチェだけでなく、プラリネ、ジャムなどの作り方まで教わる事が出来ました。 やっぱり皆さんと一緒に作るってとても楽しい。 今までフランス菓子ばかりでしたが、イタリアのドルチェはまだまだ知られていないものが有ってとても楽しいです。

講師:宮入香織

香織先生HPS.jpg

1982年東京渋谷区生まれ。

学習院大学法学部政治学科卒。 

イタリア(Venezia)のパティスリーMayer にて2年間修業、イタリア各地のドルチェを学ぶ。

修業中同業者やお客様に小麦、白砂糖アレルギーが多いことに疑問を感じ、また自身も砂糖によって体調を崩したため、安全で安心なお菓子を提供したいという思いからオーガニック・マクロビオティックに興味を持ち、G-veggieにてマクロビオッティックを学ぶ。

2015年G-veggieインストラクター就任。

2019年クックパッド主催・食品ロスゼロを目的としたクッキングバトル優勝。

G-veggieとは

G-veggieの「G」はGrain(穀物)、「veggie」はvegetable(野菜)の略で、人間にとって大切な食べ物「穀物」と「野菜」を、たくさん食べて心と体の中心軸を整えてほしいという願いを込めて、15年前に代表のはりまや佳子が作った造語です。

そこに「オーガニック」食材の「質」に対するこだわりを大切にするという意義と、「マクロビオティック」の陰陽五行理論でバランスをとるセンスを身に着け、「料理」の力で強い心と体を作ってほしいという願いを込めています。

​【開催クラス】

​【木曜クラス】

11:00 - 13:00

第1回:2021年10月21日
第2回:2021年10月28日
第3回:2021年11月11日
第4回:2021年11月25日
第5回:2021年12月09日
第6回:2021年12月23日

​【土曜クラス】

11:00 - 13:00

第1回:2021年10月23日
第2回:2021年10月30日
第3回:2021年11月13日
第4回:2021年11月27日
第5回:2021年12月11日
第6回:2021年12月25日

  • 講座内容は毎回動画で復習できます。

【受講料】

1コース: 110,000円(税込)

※全3コース(シチリアアマルフィー・フィレンツェトスカーナ・ミラノベネツィア)を受講された方は、一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定のディプロマが取得出来ます。

 全3コース受講される場合、合計330,000円(税込)となります。

  • ご要望にお答えして、途中受講、単発受講も受け付けています。 

 

下記メールアドレスメにてお名前・メールアドレス・電話番号・希望受講日をお知らせください。

メール→ info@g-veggie.com

単発講座の受講料:19,800円/回(税込)

【お支払い方法】

☆銀行振込

*一括支払いとなります。

*金額:110,000円(税込)

☆クレジット分割支払い

*4回の分割支払いとなります。(30,250円X4回)

*金額:121,000円(税込)(分割手数料込み)

【開催場所・方法】

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie 
東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

ZOOM受講:

追って参加URL、ID、パスワードを別途メールにてお知らせいたします。

* 予めZOOMをスマホまたはPCにインストール願います。

* ZOOM受講方法は こちらから

【用意するもの】

筆記用具・エプロン・三角巾やピンなど髪をまとめるもの

 
お申込はこちら

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

ディプロマ・3つのコース

イタリア各都市の有名なスイーツを学べます。 

 

3コースをすべて修了された方は、一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定のディプロマが取得できますので、 ご自宅でスイーツ教室を開くことが可能です。

コースの5つのポイント 

1. 伝統的イタリア菓子の素材と19種類のレシピが学べる 

2. 白い砂糖・乳製品・卵不使用のレシピ作りの基本が身につく 

3. 普通のレシピをオーガニック・マクロビオティック・ヴィーガン対応に変更するオリジナルテクニックを伝授

4. 最大12人までの少人数レッスンでひとりひとり丁寧に指導 

5.全3コース受講された方には、自分の教室で成功するためのノウハウをオーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子が個別指導します。

美味しい、ヘルシー、キレイになれる

各コースとも6~7レシピを習得できます。 オーガニック、マクロビオティック、ヴィーガンスイーツの基礎知識や伝統的イタリア菓子の歴史、最新イタリアスイーツ情報も学ぶ事が出来ます。

 

●おいしい:一般的なスイーツをはるかに上回る、想像を超えた美味しさ 

●ヘルシー:化学調味料・精製した食品を一切使用しない、安心、安全な食材を使用 

●キレイになれる:野菜や発酵食品のチカラで身体の内側からキレイになれる

本格派パティシエの技が学べる

スポンジケーキ・タルト・カスタードクリームなどの基本生地から、 スイーツ作りに必要なデコレーションやトッピングなど、 ティラミスに代表される伝統的なイタリア菓子の製造技術が、 本場イタリアで修行を積んだパティシエから、少人数制で直接学べます。

宮入香織のイタリアンスイーツ

乳製品・卵・白砂糖を一斉使用しないこだわりの材料で、心と体が満たされる、体に良いのはもちろん、味わいにこだわったスイーツ作りを目指しています。

イタリアンスイーツの魅力は、その背景にあるストーリーや歴史の奥深さ、そして南北に長いイタリアならではの地域性を反映しているところです。

 

それらをリスペクトしつつ、マクロビ、オーガニック、ヴィーガンに進化させたスイーツは、しっかりとした甘さと材料の味を最大限に引き出し、スパイス、ナッツ、リキュール使った斬新なスイーツに仕上げられています。


イタリアには、日本に知られていない魅力的なお菓子が沢山あります。 その素晴らしさを一人でも多くの方に広めるため、食べてキレイに、そしてその美味しさを大切な方々と分かち合いたくなるスイーツ作りを目指しています。