オーガニック野菜にぎり寿司マスター養成講座

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野菜寿司職人から学ぶ

野菜にぎり寿司(ベジ寿司)を完全マスター！

ZOOM受講も可能です。

「穀物と野菜のおいしさを堪能できる」野菜寿司(ベジ寿司)は、世界中のベジタリアン、ビーガン・マクロビオティックを実践している方々から大人気！

中でも一番人気は「野菜にぎり寿司」です。

野菜のネタを上手に作るのが難しいといわれていますが、本講座を受講すれば、たった4時間の講義と実技であなたも野菜にぎり寿司マスターなれます。

【オーガニック野菜にぎり寿司の定義】

●シャリはオーガニック玄米を使用

●ネタは旬のオーガニック野菜を使用

●調味料は白砂糖不使用

シャリの玄米は白米に比べ食物繊維が約6倍、ビタミンEは約12倍、ミネラル分のマグネシウムは約5倍も含まれている高機能穀物。

そしてネタの野菜は魚介類に比べてカロリーが低く、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。その上、白砂糖不使用なので、美と健康、そしてダイエットの強い味方になること間違いなし。

グルテンフリーやシュガーフリー、無添加生活を実践している方にも安心していただけるベジ寿司、「オーガニック野菜にぎり寿司」の技を、本格派の寿司職人から学んでみませんか？

講座内容

1. 玄米シャリの作り方

○玄米の選び方

○調味料の選び方

○玄米シャリの作り方・握り方

2. 野菜寿司(ベジ寿司)の基本

○玄米シャリの特徴

○野菜ネタの特徴

○握りの工夫

3. 野菜ネタの作り方(実習)

○野菜ネタのサイズ

○色ごとの野菜と仕込み方

4. 野菜寿司(ベジ寿司)を握る・盛り付け(実習)

当日のスケジュール：

10：00-12:00　講義

☆寿司の基本知識

☆シャリの作り方・握り方

☆野菜ネタの仕込み方

12:00-13:00 休憩(昼食はご持参ください)

13:00-15:00　実習

☆にぎり体験

☆盛り付け

＊ZOOM受講の方は、自宅で作成した野菜寿司の画像をG-veggieに送ってください。講師確認後、認定書を郵送いたします。

【こんな方におすすめ】

・お寿司が好きな方

・玄米で作るすし飯のポイントを知りたい方

・野菜を使ったお寿司の作り方を本格的に覚えたい方

・ベジタリアンやビーガンを実践している方

・グルテンフリー・シュガーフリーを実践している方

実習だけ再受講！

すでに「野菜にぎり寿司マスター」になった方も、6,600円で実習を受講することが出来ます。

☆野菜ネタは毎月変わりますので、バリエーションを増やしたい方

☆にぎり方を復習したい方

＊実習再受講の方は、13時からの受講となります。

＊お申込は　こちらから　

実習再受講

実習再受講

講師：高宮文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

ＪＳＩＡ寿司インストラクター（東京すしアカデミー寿司インストラクター協会所属）