野菜寿司職人から学ぶ
野菜にぎり寿司(ヴィーガン寿司)レシピを完全マスター！
オンライン受講も可能です。
オーガニック野菜にぎり寿司マスター養成講座とは
「穀物と野菜のおいしさを堪能できる」野菜寿司(ヴィーガン寿司)は、世界中のベジタリアン、ヴィーガン・マクロビオティックを実践している方々から大人気！
中でも一番人気は「野菜にぎり寿司」です。
野菜のネタを上手に作るのが難しいといわれていますが、本講座を受講すれば、たった4時間の講義と実技であなたも野菜にぎり寿司マスターになれます。
【オーガニック野菜にぎり寿司の定義】
●シャリはオーガニック玄米を使用
●ネタは旬のオーガニック野菜を使用
●調味料は白砂糖不使用
シャリの玄米は白米に比べ食物繊維が約6倍、ビタミンEは約12倍、ミネラル分のマグネシウムは約5倍も含まれている高機能穀物。
そしてネタの野菜は魚介類に比べてカロリーが低く、ビタミンやミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。その上、白砂糖不使用なので、美と健康、そしてダイエットの強い味方になること間違いなし。
グルテンフリーやシュガーフリー、無添加生活を実践している方にも安心していただけるベジ寿司、「オーガニック野菜にぎり寿司」の技を、本格派の寿司職人から学んでみませんか？
講座内容
第１章 玄米シャリの作り方
第１節 玄米の選び方
第２節 すし酢の準備
第３節 シャリ切りの手順
第２章 調味料の選び方
第１節 主な調味料と選ぶ際の注意点
第３章 野菜寿司の基本
第１節 玄米シャリ・野菜ネタの特徴
第２節 ネタの大きさ・握りやすくするための工夫
第３節 色別に見た野菜ネタの例（豆・雑穀・海藻含む）
第４節 野菜の下処理・主な味付け方法・加熱する際の注意点
第５節 野菜別仕込みの例
第４章 味の相互作用と出汁の作り方
第１節 味の相互作用
第２節 植物性の食材で作る出汁の例
第３節 昆布と干し椎茸の特徴
第５章 野菜握り寿司の基本（実習）
第１節 シャリの握り方
第６章 巻き物・軍艦寿司の作り方（実習）
第１節 海苔の大きさと活用例
第２節 細巻き・軍艦寿司の作り方
第７章 野菜寿司の盛り付け方（実習）
第１節 器に盛り付ける
第２節 桶・テイクアウト用の容器に盛り付ける
当日のスケジュール：
10：00-12:00
第1部 講義 玄米シャリの作り方（動画）
第2部 講義 調味料の選び方
第3部 講義 野菜寿司の基本・ネタの仕込み方
第4部 講義 味の相互作用・出汁の取り方
第5部 デモ 野菜ネタの仕込みデモンストレーション（一部）
12:00-13:00
休憩(昼食はご持参ください)
13:00-15:00
第6部 実習 にぎり／軍艦／細巻き寿司作り体験
第7部 実習 盛り付け（器・テイクアウト容器）
＊オンライン受講の方は、自宅で作成した野菜寿司の画像をG-veggieに送ってください。講師確認後、認定書を郵送いたします。
オーガニック野菜にぎり寿司マスター養成講座 こんな方にオススメ
・お寿司が好きな方
・玄米で作るすし飯のポイントを知りたい方
・野菜を使ったお寿司の作り方を本格的に覚えたい方
・ベジタリアンやヴィーガンを実践している方
・グルテンフリー・シュガーフリーを実践している方
講師：高宮 文代
江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。
エキスパートオーガニック料理ソムリエ
東京すしアカデミー江戸前寿司集中特訓コース卒業
ＪＳＩＡ寿司インストラクター協会所属 マスターインストラクター
受講者の声
内容は予想以上に濃く、期待していた以上でした。翌日、早速習ったうちの一部を家で作ってみたら、それだけでも家族から歓声があがりました。上手くできないところも先生が丁寧に指導してくださり、とても楽しくあっという間の４時間でした。素敵なレッスンありがとうございました！
(40代女性・千葉県)
玄米シャリの作り方、野菜ネタの作り方、実際に握ったりと とっても内容の濃い講座でした！ほんとに見た目にも華やかで 野菜それぞれの良さが活かされて いてどれも美味しかったです。
(20代女性・東京都)
見て美しく食べて美味しい、環境問題、SDGsの観点からも野菜の可能性を広げるまさにこれからの時代のものだと思いました。
(50代女性・富山県)
マクロビ視点からの寿司は他ではなかなか見かけられなかったので今回参加できて、奥深さを知りました。 野菜の下拵えと握り方が一通り学べたので大変勉強になりました！ 巻き寿司も基礎から学べ満足できた内容でした！ 文代さんの技術が素晴らしかったです。
(30代男性・神奈川県)
彩り明るく美しいお寿司が自分で作れるなんて感激しました。 座学も楽しくしらないことさばかりで、とても勉強になりました。 またワンデーレッスン受講したいです。 本当にありがとうございました。
(40代女性・東京都)
美しい彩りの野菜のネタの仕込みかたも学ぶことができて和のバリエーションがひろがりました。座学も楽しく、握って盛り付けるところまで集中して仕上げられたところにも満足感があり、大好きなお寿司がもっと好きになった楽しい講座でした。ありがとうございました。
(50代女性・東京都)
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蒲田校での受講：開催前日にリマインダーメールが届きます。
オンラインでの受講：開催前日までにZOOM受講URL、テキストをお送りします。(メールまたは郵送）
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【開催日時】
終了
【受講料】
22,000円(税込)
【開催場所】
蒲田校：
オーガニック料理教室G-veggie
東京都大田区東蒲田2-5-11
オンライン(ZOOM)受講:
ZOOMにて受講の方には当日講座開始約60分前に参加URL、ID、パスワードを別途メールにてお知らせいたします。
* 予めZOOMをスマホまたはPCにインストール願います。
* ZOOM受講方法は こちらから
【用意するもの】
筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの・保冷剤・持ち帰り容器
蒲田校
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
電話 03-6715-8772
FAX 03-6733-8760
メール info@g-veggie.com
JR品川駅から京浜急行で8分（快特）
羽田空港から京浜急行で11分（エアポート急行）
※1.京急蒲田駅から徒歩6分、JR蒲田駅から徒歩12分
※2.京急蒲田駅からの道順の詳細はコチラ
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22,000円
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メール： info@g-veggie.com
フリーダイヤル： 0120-756-888
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