〇講義：あわとひえの基礎知識
〇デモ：あわとひえの洗い方・炊き方・保存方法

〇メニュー：
☆スープ・ジュリエンヌ
ジュリエンヌはフランス語で細い千切りのこと。千切り野菜の食感とシンプルな味わいに、「ひえ」をたっぷりと加えた滋養のあるスープ。

☆きんぴらごぼう・あ・ら・ふらんせーず
「ひえ」の使いやすさを実感していただける一品。最後にフランボワーズヴィネガーを加えて、フレンチテイストのきんぴらに仕上げました。また、ごぼうとキノコの滋味深い味わいとフランボワースの甘酸っぱい風味を含んだひえも美味。

☆ほうれん草のグラタン
チーズ？いえいえ、別名チーズミレット（雑穀）と呼ばれる「あわ」で作った「とろりとろけるチーズ風」。やわらかくなるまで火を入れたほうれん草にピッタリ。

☆あわチュイル
チュイルとはフランス語で瓦のことで、瓦屋根のように薄くのばして焼き上げた焼き菓子で、アイスクリームやスイーツ、お料理に添えていただきます。「あわ」で仕上げたパリパリ簡単チュイル。今回はドライフルーツがたっぷりと入ったヨーグルトに添えます。