オーガニック雑穀料理教室・古代米＆蕎麦

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雑穀の”ちょこっと”使いで一気に広がる「おうちごはん」

Millet for everyone

いつもの「おうちごはん」に雑穀をちょこっと加えるだけで、

☆いつもと違った食感を楽しめる！

☆メニューのバリエーションが一気に広がる！

☆ビタミンやミネラルなどの不足しがちな栄養素が補える！

本講座では、春、夏、晩夏、秋、冬、それぞれの季節に合った雑穀の使い方、アレンジの仕方などを紹介し、雑穀を使った前菜、副菜、メイン、時にはデザートを作っていきます。

冬の雑穀　古代米＆蕎麦

古代米とは、野生種の稲の特徴を残し、古代から栽培されてきた米の事。一般的には黒米・赤米・緑米の事をさしています。

日々食している米の様に品種改良されていないので、収穫量は少ないですが、生命力は強いのです。

種皮部分（糠層）にポリフェノール色素を含む有色米（黒・赤・緑）が多く、抗酸化作用があり、白米と比べて食物繊維、鉄分、マグネシウム、カルシウム、カリウム、ビタミンンなどの豊富な栄養素を含んでいます。

古代米も蕎麦も栄養価が高く、エネルギーチャージに最適な雑穀です。
その効用をお伝えしながら、春を元気に迎えられるフランスの家庭料理や「おうちスイーツ」を紹介します。

フレンチテイストの「雑穀おうちゴハン＆スイーツ」

〇講義：古代米＆蕎麦の実の基礎知識
〇デモ：古代米＆蕎麦の洗い方、炊き方、保存方法、調理方法
〇試食

〇メニュー：
☆ポタージュ・デュ・バリー
ルイ１５世の愛人マダム・デュ・バリーがカリフラワー好きだったことにちなんで、カリフラワーを使った料理には「デュバリー」の名が多く使われています。今回のカリフラワーのポタージュは「緑米」でとろみを付けて、滋養あるポタージュに仕上げました。かりかり食感の蕎麦トッピングもお楽しみに♪

☆SOBA de ラビオリ
ポークミレットとも言われている栄養価の高い「蕎麦の実」がギュッとつまったラビオリです。中華風にアレンジもできる汎用性の高い一品です。

☆まるごと焼き人参
まるごと焼き人参に合わせるのは赤米のソース。旨味甘味が凝縮した人参にピッタリのもちっと食感のソースです。

☆リ・オ・レ
フランスのママンの味「リ・オ・レ」
お米を甘く煮たフランスの家庭的なデザートを「黒米」で作ります。もちもちプチプチ食感をお楽しみください。

オーガニック雑穀料理教室
こんな方にオススメ

☆雑穀に興味のある方

☆スーパーフードに興味のある方

☆デパ地下のデリが好きな方

☆雑穀の料理方法を知りたい方

☆アンチエイジングに興味のある方

☆美肌になりたい方

☆免疫力をアップしたい方

講師：いわこしまき

料理＆雑穀探求家

製菓料理学校ル・コルドンブルー・パリ校を修了した後、フランス食材輸入会社で勤務する傍ら料理教室を主宰。現在は同社の食材を使った個人顧客向けの料理動画を作成。

出産をきっかけにオーガニック食材に目覚め、また子どもの成長とともにスポーツ栄養学も学び、栄養素を効率的に摂れる食事作りをする中で出合ったのが雑穀。雑穀クリエイターの先生方より教えを受け、自宅には10種類近い雑穀を常備し、g-veggieでの学びも生かした季節に合った「おうちごはん」「おうちフレンチ」「おうちスイーツ」を提案。

また、雑穀料理のレシピ動画を作成し、インスタグラムで発信しながら雑穀の普及活動に努めている。

雑穀エキスパート/アスリートフードマイスター３級/アンチエイジング料理プランナー

参加者の声

とても楽しかったです。雑穀は以前から興味がありましたが、なかなか取り入れる事が出来ませんでした。今日からレパートリーに入れます。
(30代女性・東京都)

今日も驚きの料理でした。毎日の食卓にどんどん取り入れて行きたいと思います。
(40代女性・神奈川県)

メニューがどれも美味しくて家でどんどん作りたいです。健康に良いだけでなく、盛り付け彩りも美しいのが素晴らしい！
(20代女性・東京都)

なんとなく身体によさそう…と漠然と食べていた雑穀について勉強出来てとても有意義な時間でした。レパートリーが増えて嬉しいです。
(40代女性・神奈川県)

見た目も綺麗でとても美味しかったです。レパートリーが増えて毎回とても楽しみです。
(30代女性・東京都)

雑穀をどんどん生活に取り入れています。この講座が大好きです。
(50代女性・東京都)