〇講義：古代米＆蕎麦の実の基礎知識
〇デモ：古代米＆蕎麦の洗い方、炊き方、保存方法、調理方法
〇試食

〇メニュー：
☆ポタージュ・デュ・バリー
ルイ１５世の愛人マダム・デュ・バリーがカリフラワー好きだったことにちなんで、カリフラワーを使った料理には「デュバリー」の名が多く使われています。今回のカリフラワーのポタージュは「緑米」でとろみを付けて、滋養あるポタージュに仕上げました。かりかり食感の蕎麦トッピングもお楽しみに♪

☆SOBA de ラビオリ
ポークミレットとも言われている栄養価の高い「蕎麦の実」がギュッとつまったラビオリです。中華風にアレンジもできる汎用性の高い一品です。

☆まるごと焼き人参
まるごと焼き人参に合わせるのは赤米のソース。旨味甘味が凝縮した人参にピッタリのもちっと食感のソースです。

☆リ・オ・レ
フランスのママンの味「リ・オ・レ」
お米を甘く煮たフランスの家庭的なデザートを「黒米」で作ります。もちもちプチプチ食感をお楽しみください。