★主食

夏越ロール

栄養価の高い雑穀入りのシャリと、色とりどりの野菜を具材にした裏巻きロールです。

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★副菜

長芋とオクラの寒天寄せ

氷が高級品であった頃、庶民は氷に似たものを食べることにより夏バテ防止をすることにしました。今回は梅肉や食材を寒天寄せにして氷に見立てた涼しげな副菜を作ります。

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旬野菜と厚揚げのホイル焼き

ホイル焼きは少ない油で調理ができるのでヘルシーです。包んで焼くので食材のうまみや香りをのがしません。事前に準備しておけば焼くだけなので人数が多いおもてなしにもぴったりのメニューです。

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おからのポテトサラダ風

しっとりなめらかな食感で食べやすい和え物です。糖質も制限できるヘルシーな一品です。

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★汁物

ねばねば食材の合わせ味噌汁

野菜のねばねば成分は胃腸粘膜の保護や便秘の予防改善に効果が期待されます。今回は2種類の味噌を使い、山形のだしなどにも使われる納豆昆布も入れたお味噌汁を作ります。