オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室

季節ごとの「寿司懐石料理」が作れます

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オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室とは

世界一人気のある日本食といえばお寿司！

お寿司は日本の伝統的な料理ですが、「シャリ」に入っている白砂糖が気になる方も多いはず。でも実は、日本一有名な銀座の寿司屋さんでは、白砂糖を使わずにシャリを作っているのをご存じですか？

本講座では、白米の代わりに玄米ご飯を使い、白砂糖を使わずにおいしくできる「すし飯の作り方・ベジ寿司」をご紹介いたします。

そして「ネタ」は野菜のおいしさを存分に引き出す「オーガニック野菜」。

海外では「ベジ寿司」「ベジタリアン寿司」「ヴィーガン寿司」などと呼ばれ、野菜にぎり寿司は国境を越えて多くの人に愛されています。

ヘルシーで見た目にも美しいオーガニック野菜寿司は、おもてなし料理にもピッタリ！

季節ごとの副菜・汁物も学べる教室です。

オーガニックベジ・いなりロール

2022年07月22日(金)

7月のお寿司は「いなりロール」

漬物やごまで味付けした玄米シャリを使い、いなり揚げでロールケーキ風の巻き寿司を作ります。（いなり揚げの作り方も学ぶ事が出来ます。)

副菜は、おつまみやおやつにもなる「豆腐と旬野菜のおやき」、しっかり出汁の効いた「車麩とブロッコリーの含め煮」、「オクラとなめこのとろみ汁」は梅雨の季節に冷えた体を温めるお味噌汁です。

オーガニックな寿司とプチ懐石で、ご家族との夕食を少しグレードアップしてみませんか？

【メニュー】

★主食

いなりロール

いなり揚げを使った太巻き（1本160ｇ）

★副菜

豆腐と旬野菜のおやき

塩味の生姜が効いた焼き物

車麩とブロッコリーの含め煮

味を染みこませるために薄味の煮汁を使って作る煮物

★汁物

オクラとなめこのとろみ汁

オクラとなめこで作る、とろみのある麦味噌のお味噌汁

オーガニック・ベジキンバ

準備中

7月は韓国料理でおもてなし！お野菜たっぷりの「ベジキンパ」を作ります。

韓国ではお野菜をたくさん食べます。キムチ、ナムルをはじめとした小皿にのせたパンチャン（おかず）がたくさん並び、スープにも野菜がたっぷり入っています。

今回のレッスンでは、たっぷりのお野菜を玄米で巻く「ベジキンパ」、米粉で作る野菜の「ジョン」、ヴィーガンの常備食としてもおススメのカラフル野菜で作る乳酸菌豊富な「水キムチ」、韓国ではお祝い事にかかせない「ミョック（ワカメのスープ）」をオーガニック食材で作ります。

キンパとスープは、本来牛肉を使いますが、板麩や練りごまでコクや風味を出しています。油の使用量が少ないところもおススメです。

レッスンで作った水キムチはお土産としてお持ち帰り頂けます。

韓国料理を食べて夏バテ対策しましょう ♪

【メニュー】

★主食

ベジキンバ

玄米とたっぷり野菜で作る韓国の巻き寿司(すし飯ではありません）

★副菜

米粉のジョン

米粉と野菜パウダーで作ります。

カラフル野菜のキムチ

さっぱりした味わいの辛くないキムチです。

★汁物

ミョック(わかめスープ）

ニンニクが効いた醤油味のスープです。

講師：高宮文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

東京すしアカデミー江戸前寿司集中特訓コース卒業

ＪＳＩＡ寿司インストラクター協会所属マスターインストラクター