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​オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室

季節ごとの「寿司懐石料理」が作れます

​オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室とは

世界一人気のある日本食といえばお寿司!

お寿司は日本の伝統的な料理ですが、「シャリ」に入っている白砂糖が気になる方も多いはず。でも実は、日本一有名な銀座の寿司屋さんでは、白砂糖を使わずにシャリを作っているのをご存じですか?

本講座では、白米の代わりに玄米ご飯を使い、白砂糖を使わずにおいしくできる「すし飯の作り方・ベジ寿司」をご紹介いたします。

そして「ネタ」は野菜のおいしさを存分に引き出す「オーガニック野菜」。

海外では「ベジ寿司」「ベジタリアン寿司」「ヴィーガン寿司」などと呼ばれ、野菜にぎり寿司は国境を越えて多くの人に愛されています。

ヘルシーで見た目にも美しいオーガニック野菜寿司は、おもてなし料理にもピッタリ!

季節ごとの副菜・汁物も学べる教室です。

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オーガニックベジ・細巻き寿司

2021年10月29日(金)

定番の細巻き寿司を作ります。ご家庭でも簡単に作ることが出来る1品です。

今回は、巻きすを使って3種類の食材を3種類の巻き方で作ります。

                                     

巻きすの使い方、海苔・シャリ・具材のバランス、失敗しない巻き方を学べます。

副菜と汁物は、晩夏におススメのお野菜をたっぷり使います。

ヘルシーで、味も見た目も満足できるメニューをお楽しみください。

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​【メニュー】

★主食

細巻き寿司3種 

かんぴょう:トンネル型・納豆:四角 ・キュウリ:しずく型

★副菜

彩果なます

野菜と果物で作る、さっぱりとした酢の物

あんかけ蒸し豆腐

野菜と混ぜた蒸し豆腐に、なめこ入りあんをかけます

★汁物

根菜のお味噌汁

​具だくさんのお味噌汁 仕上げはオリーブオイルを使います

オーガニックベジ・柿の葉寿司

2021年11月29日(月)

昔の人の知恵と経験から生まれた柿の葉寿司。

 

取り分けしやすく、お箸やお皿を使わず手軽に食べられるので、様々なシーンで活躍できます。 

 

副菜は、出汁の旨味たっぷりの煮物とレンコンの揚げ物。

 

汁物は、すりつぶした大豆とお野菜が入った鹿児島県の郷土汁「かいのこ汁」を秋野菜でアレンジしました。

 

肌寒くなる季節に、オーガニックな和食で体を温めませんか。

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​【メニュー】

★主食

柿の葉寿司 

柿の葉で包んだ押し寿司

★副菜

大根の出汁煮

濃いめのお出汁で炊く煮物

レンコンのすり揚げ

レンコンとおからを使った揚げ物

★汁物

秋野菜のかいのこ汁

すりつぶした大豆とお野菜で作るお味噌汁

オーガニックベジ・タワーロール

2021年12月16日(木)

すし飯と海苔を逆にして巻く裏巻きで、元々は生の魚介に慣れていない外国人向けに考案されたものですが、今では「スシ・ロール」と呼ばれて大人気のお寿司です。

 

今回は数種類の裏巻きで、クリスマスバージョンのタワーロールを作ります。

​副菜は、ビーツパウダーで色付けした豆乳のクリーム煮、グリーンが際立つ春菊のサラダ、栄養豊富な蕎麦の実を使った身体の芯から温まるスープを作ります。

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​【メニュー】

★主食

タワーロール(裏巻き寿司) 

海外でも大人気の寿司ロール

★副菜

エリンギの豆乳クリーム煮

豆乳と白味噌を使った煮物

春菊のサラダ

豆腐ドレッシングのサラダ

★汁物

蕎麦の実と冬野菜のスープ

​お醤油味の汁物

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講師:高宮 文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

​東京すしアカデミー江戸前寿司集中特訓コース卒業

JSIA寿司インストラクター協会所属 マスターインストラクター

​参加者の声

○見た目も美しく、食べても美味しい野菜寿司をぜひ家族にも作ってあげたいです。繊細な日本の美を学ばせていただきました。

(30代女性・東京都)

○砂糖なしのシャリに興味があって参加しました。本格的なお寿司に野菜がマッチして、お醤油がなくてもとても美味しくてびっくりしました。

(20代女性・神奈川県)

○思っていたより簡単に出来て良かったです。彩り最高でした。名古屋でもやってみます!

​(40代女性・千葉県)

○オーガニック自体はじめての体験でした。野菜寿司の美味しさや砂糖を使わない寿司飯に感動しました。

(30代女性・東京都)

○お酢や塩の味付けで飽きてしまうかと思いきや、野菜の味を楽しむ事が出来、とても美味しかったです。

(30代女性・神奈川県)

​○想像以上に楽しい時間を過ごせました。普段は生活に追われ栄養価と経済面のみ考えがちでしたが、もっと豊かな気持ちで過ごせるよう、食に気を配りたいと思いました。

​(40代女性・東京都)

​お申込から受講までの流れ 

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クレジット決済の場合は自動返信メールが、銀行振込の場合はG-veggieスタッフからお支払い確認のメールが届きます。

蒲田校での受講:開催前日にリマインダーメールが届きます。

​ZOOMでの受講:開催前日までにZOOM受講URLとテキストをメールでお送りします。

​講座を受講します。

G-veggieとは

G-veggieの「G」はGrain(穀物)、「veggie」はvegetable(野菜)の略で、人間にとって大切な食べ物「穀物」と「野菜」を、たくさん食べて心と体の中心軸を整えてほしいという願いを込めて、15年前に代表のはりまや佳子が作った造語です。

そこに「オーガニック」食材の「質」に対するこだわりを大切にするという意義と、「マクロビオティック」の陰陽五行理論でバランスをとるセンスを身に着け、「料理」の力で強い心と体を作ってほしいという願いを込めています。

【開催日時】

​2021年10月29日(金)

​2021年11月29日(月)

​2021年12月16日(木)

​時間:10:00-12:00

​【受講料】

6,600円(税込)

​【開催場所】

【蒲田校】

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie 

東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

ZOOM受講:

ZOOMにて受講の方には追って参加URL、ID、パスワードを別途メールにてお知らせいたします。

【持ち物】

筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

調理実習では酢水を手につけて作って頂きますが、まれにネイルの変色が起きる場合がございます。ネイルをされている方は予めご了承下さい。

 
お申し込みはこちらから

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

​※レッスン中は電話に出られない場合がありますことを、あらかじめご了承いただけますようお願いいたします。

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