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オーガニック寿司懐石料理教室

季節ごとの「寿司懐石料理」が作れます

​お寿司を楽しむ一汁三菜を学ぶレッスンです。

☆ 季節を楽しみながら心と身体を養う栄養バランスのとれたミニ懐石を作ります。

☆ すし職人で和食文化継承リーダーの講師が美味しく作るポイントを説明します。

毎回テーマを設け、和食文化の心「自然を敬う」、「食材を大切にする」、「食べることへの感謝の気持ち」を理解しながら一汁三菜のミニ懐石を作ります。

使用する食材はマクロビオティックの観点から見た、季節の走り、旬、名残を意識したオーガニック食材と調味料、先人が知恵を絞り工夫を凝らしてきた発酵食品や保存食などをはじめ、最新の食材も取り入れながらG-veggieならではの寿司懐石を作ります。

楽しく作りながら和食を身近に感じてみませんか?

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<6月>夏越(なごし)のミニ懐石

夏越の祓いは水無月祓(みなづきのはらえ)とも呼ばれ、1年の半分にあたる6月30日に半年の間に溜まったけがれを落とし、残り半年の息災を祈願する行事です。これまでの体を労い、後半を元気に過ごすための夏越ミニ懐石を作ります。

主食:夏越ロール

副菜1:長芋とオクラの寒天寄せ

副菜2:旬野菜と厚揚げのホイル焼き

副菜3:おからのポテトサラダ風

汁物 :ねばねば食材の合わせ味噌汁

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旬野菜と厚揚げのホイル焼き.jpg
えのきとオクラの寒天寄せ.jpg
ねばねば食材の合わせ味噌汁.jpg
おからのポテサラ風.jpg

​【メニュー】

★主食

夏越ロール

栄養価の高い雑穀入りのシャリと、色とりどりの野菜を具材にした裏巻きロールです。

★副菜

長芋とオクラの寒天寄せ

氷が高級品であった頃、庶民は氷に似たものを食べることにより夏バテ防止をすることにしました。今回は梅肉や食材を寒天寄せにして氷に見立てた涼しげな副菜を作ります。

旬野菜と厚揚げのホイル焼き

ホイル焼きは少ない油で調理ができるのでヘルシーです。包んで焼くので食材のうまみや香りをのがしません。事前に準備しておけば焼くだけなので人数が多いおもてなしにもぴったりのメニューです。

おからのポテトサラダ風

しっとりなめらかな食感で食べやすい和え物です。糖質も制限できるヘルシーな一品です。

★汁物

ねばねば食材の合わせ味噌汁

野菜のねばねば成分は胃腸粘膜の保護や便秘の予防改善に効果が期待されます。今回は2種類の味噌を使い、山形のだしなどにも使われる納豆昆布も入れたお味噌汁を作ります。

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講師:高宮 文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

​東京すしアカデミー江戸前寿司集中特訓コース卒業

JSIA寿司インストラクター協会所属 マスターインストラクター

​参加者の声

○見た目も美しく、食べても美味しい野菜寿司をぜひ家族にも作ってあげたいです。繊細な日本の美を学ばせていただきました。

(30代女性・東京都)

○砂糖なしのシャリに興味があって参加しました。本格的なお寿司に野菜がマッチして、お醤油がなくてもとても美味しくてびっくりしました。

(20代女性・神奈川県)

○思っていたより簡単に出来て良かったです。彩り最高でした。名古屋でもやってみます!

​(40代女性・千葉県)

○オーガニック自体はじめての体験でした。野菜寿司の美味しさや砂糖を使わない寿司飯に感動しました。

(30代女性・東京都)

○お酢や塩の味付けで飽きてしまうかと思いきや、野菜の味を楽しむ事が出来、とても美味しかったです。

(30代女性・神奈川県)

​○想像以上に楽しい時間を過ごせました。普段は生活に追われ栄養価と経済面のみ考えがちでしたが、もっと豊かな気持ちで過ごせるよう、食に気を配りたいと思いました。

​(40代女性・東京都)

​お申込から受講までの流れ 

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自動返信メールが届きますので、内容をご確認後クレジット決済または銀行振込で講座料をお支払い下さい。

クレジット決済の場合は自動返信メールが、銀行振込の場合はG-veggieスタッフからお支払い確認のメールが届きます。

蒲田校での受講:開催前日にリマインダーメールが届きます。

​ZOOMでの受講:開催前日までにZOOM受講URLとテキストをメールでお送りします。

​講座を受講します。

G-veggieとは

G-veggieの「G」はGrain(穀物)、「veggie」はvegetable(野菜)の略で、人間にとって大切な食べ物「穀物」と「野菜」を、たくさん食べて心と体の中心軸を整えてほしいという願いを込めて、15年前に代表のはりまや佳子が作った造語です。

そこに「オーガニック」食材の「質」に対するこだわりを大切にするという意義と、「マクロビオティック」の陰陽五行理論でバランスをとるセンスを身に着け、「料理」の力で強い心と体を作ってほしいという願いを込めています。

【開催日時】

2024年06月21日(金)

10:00-12:00

 

​【受講料】

蒲田校

6,600円(税込)

オンライン(ZOOM)

4,400円(税込)

​【開催場所】

【蒲田校】

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie 

東京都大田区東蒲田2-5-11

(京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

オンライン受講:

オンライン(ZOOM)にて受講の方には追って参加URL、ID、パスワードを別途メールにてお知らせいたします。

【持ち物】

筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの

調理実習では酢水を手につけて作って頂きますが、まれにネイルの変色が起きる場合がございます。ネイルをされている方は予めご了承下さい。

​蒲田校

〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
電話 03-6715-8772

FAX 03-6733-8760

​メール info@g-veggie.com

JR品川駅から京浜急行で8分(快特)

羽田空港から京浜急行で11分(エアポート急行)
※1.京急蒲田駅から徒歩6分、JR蒲田駅から徒歩12分
※2.京急蒲田駅からの道順の詳細は
コチラ

申込
お申し込みはこちらから

お申込後、30分以内に返信メールが届かない場合は、申し訳有りませんが再度お申込いただくか、こちらまでご連絡ください。 

メール: info@g-veggie.com

フリーダイヤル: 0120-756-888

受付:火曜日-土曜日10:00-17:00

​※レッスン中は電話に出られない場合がありますことを、あらかじめご了承いただけますようお願いいたします。

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