オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室

季節ごとの「寿司懐石料理」が作れます

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オーガニック野菜・ベジ寿司料理教室とは

世界一人気のある日本食といえばお寿司！

お寿司は日本の伝統的な料理ですが、「シャリ」に入っている白砂糖が気になる方も多いはず。でも実は、日本一有名な銀座の寿司屋さんでは、白砂糖を使わずにシャリを作っているのをご存じですか？

本講座では、白米の代わりに玄米ご飯を使い、白砂糖を使わずにおいしくできる「すし飯の作り方・ベジ寿司」をご紹介いたします。

そして「ネタ」は野菜のおいしさを存分に引き出す「オーガニック野菜」。

海外では「ベジ寿司」「ベジタリアン寿司」「ヴィーガン寿司」などと呼ばれ、野菜にぎり寿司は国境を越えて多くの人に愛されています。

ヘルシーで見た目にも美しいオーガニック野菜寿司は、おもてなし料理にもピッタリ！

季節ごとの副菜・汁物も学べる教室です。

オーガニックベジ・恵方巻

2022年01月21日(金)

恵方巻は福を巻き込んだ太巻きを、恵方位（2022年は北北西やや北）を向いて願い事をしながら無言で丸かじり。　これは関西から広まった風習です。

今回は玄米シャリと7種類の具材を使って、お年寄りやお子さんでも食べやすいオーガニック恵方巻を作ります。

また、2月8日は「事八日（ことようか）」。「事」とは、お正月の神事のことで、12月8日と2月8日に行う行事を総称して「事八日」といいます。

事八日に食べるお事汁は、無病息災を祈って食べる野菜たっぷりのお味噌汁です。別名「六質汁（むつしじる）」とも呼ばれ、6種の具材で作ります。

縁起の良い恵方巻とお事汁を食べて、新年度を迎えませんか。

【メニュー】

★主食

恵方巻

ご飯1杯分で作る食べやすいオーガニック恵方巻

★副菜

豆腐ハンバーグ

玉ねぎとキノコを加えた豆腐ハンバーグ

人参とブロッコリーのサラダ

ミカンの果汁で作ったノンオイルドレッシングで食べる温かいサラダ

★汁物

お事汁

サトイモなど、野菜がたっぷり入ったお味噌汁

オーガニックベジ・ドーナッツ寿司

2022年02月25日(金)

これがお寿司？と疑いたくなる、ドーナツ型のお寿司。

海外では、すし飯を野菜パウダーで色づけしたり、お魚や野菜ネタの他にフルーツを盛りつけたりすることもあるそうです。

今回は、かんぴょう＋白ごま、野沢菜漬＋黒ごまの2種類のすし飯で、型を使って作ります。

「お揚げピザ」は、ピザ生地の代わりに油揚げを使用し、もち粟で作るチーズもどきをかけて作るヘルシーなピザです。

チョップドサラダは、旬の野菜をダイス状にカットし、ドレッシングをかけて食べます。

汁物は、まだ肌寒い季節に体を温め、野菜の甘さを実感できるパプリカのスープです。

お寿司メインのパーティー料理。楽しく作ってみまんせんか。

【メニュー】

★主食

ドーナッツ寿司

ドーナツ型のすし飯に、色とりどりの野菜を飾りつけた洋風のお寿司。

★副菜

お揚げピザ

油揚げをピザ生地に代用した、クリスピーな和風ピザ。

チョップドサラダ

旬野菜をダイス状にカットしてドレッシングをかけて食べるサラダ。

★汁物

パプリカのスープ

鮮やかな赤色が食欲をそそるにんにくが効いたスープ。

オーガニックベジ・フラワーロール

2022年03月08日(火)

2種類のシャリを使った、一口サイズの花柄の巻き寿司(フラワーロール)を作ります。

お弁当に入れれば、注目されること間違いなし！副菜も、お弁当にぴったりな２品です。

好みの具材と味噌を合わせるだけのみそ玉は、作り置きしておけば忙しい時でも簡単にお味噌汁を飲むことが出来ます。

オーガニック食材で作る、かわいいお弁当を持ってお出かけしませんか？

【メニュー】

★主食

フラワーロール

2種類のシャリで作る、花柄の巻き寿司です。

★副菜

しいたけフライ

しいたけに米粉パン粉で衣をつけた塩味の揚げ物

わかめとたけのこのおから巾着

油揚げに具材を詰めた醤油味の煮物

★汁物

梅干し入りみそ玉

梅干しの旨みが引き立つ、簡単お味噌汁の元

講師：高宮文代

江戸前寿司に特化した日本初の寿司職人養成学校で、包丁の研ぎ方、シャリの作り方、和食と江戸前寿司の伝統的な技法を学び、現在は同校の飾り巻き寿司講師、自宅や出張レッスンを開催。オーガニック料理教室G-veggieのオーガニック理論に基づいた、安心安全な食材を使い、見て楽しく食べて美味しいお寿司を紹介しています。

エキスパートオーガニック料理ソムリエ

東京すしアカデミー江戸前寿司集中特訓コース卒業

ＪＳＩＡ寿司インストラクター協会所属マスターインストラクター