Yoshiko Harimaya
- 2022年12月24日
- 読了時間: 7分

G-veggieおすすめオーガニック・ヴィーガンクリスマス料理＆スイーツレシピ５選

こんにちは、日本オーガニックライフ協会代表理事、オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。

街はクリスマス一色で、イルミネーションがまばゆく感じられる今日この頃ですが、いかがお過ごしですか？

今年のクリスマスも昨年に引き続き外出を自粛して、おうちで過ごされる方が多いと思いますが、もうお料理の準備はお済ですか？

クリスマス料理はハードルが高くて、いつも市販のものを買ってきていたという方も、今年はご自宅で手作りオーガニック料理にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

そこで今日はオーガニック・マクロビ料理教室G-veggieで大人気だったヴィーガンバージョンのクリスマス料理レシピをご紹介しますね。

黒米ガーリックライスケーキ（6人分）

材　料：

オーガニック玄米 360㏄

黒米 40cc

ひじき 10ｇ

★赤パプリカ 1/4個

★黄パプリカ 1/4個

★エリンギ 1/2本

★ブロッコリーの茎 1/4本

水　玄米の1.25～1.3倍　

塩　玄米１合に対してひとつまみ　

菜種油　適量

くるみ　3片

（仕上げ用）

ガーリックパウダー　小さじ1

塩　小さじ1

作り方：

オーガニック玄米と黒米は、軽く1～3回洗って、６時間以上浸水しておく
ひじきは、水でもどして、粗みじん切りにしておく
赤パプリカと黄パプリカは、一口大の乱切りにする
エリンギは、1.5cm幅の半月に切りにする
ブロッコリーの茎は、 1.5cm幅の半月に切りにする
圧力鍋に浸水させた玄米と黒米、ひじきを入れて圧力鍋で炊く
6に仕上げ用の調味料を混ぜる
ガラスのパウンドケーキの型に入れ、表面を平らにならす
★を素揚げする
9の食材とくるみで飾りつける

【おすすめの食材★黒米】

黒米はポリフェノールであるアントシアニンを多く含んでいるため、黒から赤紫の色がついています。

このアントシアニンは、高い抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除去する働きがあるので、アンチエイジング効果が期待できます。

また、白米と比べると食物繊維は約6倍、ビタミンやミネラルの含有量も多いので、美味しく食べて、便秘解消にも役立つ優れたオーガニック食材です。

黒米はマクロビオティックの陰陽五行では、腎臓・膀胱・生殖器を養う力があると言われていますので、小さい粒の中に冬の寒さで冷えた体を芯から温めてくれるパワーがみなぎっています。

赤レンズ豆とトマトの美肌スープ

材　料：

玉ネギ　80ｇ

赤レンズ豆　80ｇ

トマトジュース　200㏄　

昆布だし　600㏄

麦味噌　小さじ1

塩　小さじ1/2　

パセリ　少々

作り方：

玉ネギは薄いまわし切りにし、パセリは小房にしておく。
赤レンズ豆は良く洗っておく。
鍋に玉ネギと赤レンズ豆を入れる
材料がかぶる位の昆布だし（200ｃｃ）を入れて、10～15分位煮込む
残りの水とトマトジュースを加え再び沸騰したら、塩と麦味噌で味を整える。
器にスープを注ぎ、パセリをのせる

【おすすめの食材★赤レンズ豆】

レンズ豆は直径４～８㎜、厚さが２～３㎜と扁平で、レンズのような形をしていることから、レンズ豆と呼ばれるようになりました。

表皮の色は褐色、緑褐色のほか暗緑色、黒褐色等で、赤レンズ豆は皮をむいた豆です。

レンズ豆は、疲労回復・美肌効果のあるビタミンB群が豊富。また豆の中でも、鉄分が多く含まれているのが特徴で、マクロビオティックの陰陽五行では、肝臓を養う豆と言われていますので、ストレスで疲れた体をやさしく癒してくれるパワーがあります。

大豆タンパクの唐揚げ　桃のスイートビネガーソース和え（4人分）

材　料：

大豆たんぱく（大豆ミート） 16個

★生姜のすりおろし　20ｇ

★薄口醤油　大さじ1

★水　250㏄

米粉　適量　

菜種サラダ油　適量　

スィートビネガー桃　大さじ1　

薄口醤油　大さじ1

（飾り用）　

ベビーリーフ　　少々

プチトマト　少々

作り方：

大豆たんぱくは、水の入ったボウルに入れ、芯がなくなるまで1時間以上つけておく
ボウルに★の下味つけ汁つくっておく
大豆たんぱくの水気をよく絞り、★の下味つけ汁に浸す
汁が浸透したらザルに上げ水気を切る
米粉をまぶし、180℃の油で色よく揚げる
フライパンにスイートビネガーと薄口醤油を入れ煮詰め、揚げた大豆たんぱくをからめる（スイートビネガーがない場合は、バルサミコ酢に少量のメープルシロップを足してください）
お皿に盛り付け、ベビーリーフとプチトマトを飾る