• Yoshiko Harimaya

グルテンフリーホワイトシチュー 米粉を使えばカンタンにできる!

最終更新: 3月27日




おはようございます。オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。今日はとても気持ちの良い朝ですね(^^♪


本日はオーガニック料理ソムリエ認定講座の開催日! 年末の忙しい時期にも関わらず、今日も全国からZOOMで受講のお申込みをいただき、本当に幸せです!



今日もたくさんの素敵な方々にオーガニック料理の素晴らしをお伝えできるのが、今からとても楽しみ(^^♪


第1講座と第2講座担当の五月女圭紀先生と力を合わせて、受講生さんの心に残る講座になるよう、頑張りたいと思います。


さて、ここからが本日の本題!!




グルテンフリーなら「米粉」


ここ数年、世界的にグルテンフリーという食事法が大流行していますね。 グルテン(Gluten)とは、小麦やライ麦、雑穀に含まれるタンパク質の一種ことで、グルテンフリーとは、そのグルテンを一切摂らない食事法のことです。


この食事法は、もともと小麦アレルギー(グルテンアレルギー)の人ための食事療法でしたが、グルテンの摂取をやめると腸内に宿便としてたまっていた不要物質が体外に排出されることで、便秘が解消され、血液の質がよくなり、肌荒れやニキビなどがなくなるなど、体調が良くなる人が増えたことから注目を浴びるようになったそうです。



日本でも最近、グルテンフリーを実践している人が増えているようですが、その方々に注目を浴びている食材が「米粉」。 


小麦粉の代わりに、料理のとろみづけに使ったり、パンを作ったりと、とても便利な粉です。



そこで今日は米粉で簡単にできるシチューのレシピをご紹介いたしますね。




大根と人参のグルテンフリーホワイトシチュー


材 料 (4人分)


大根 10cm / 人参 1/2本 / 玉ネギ 1/2個 / ジャガイモ 1個 / マッシュルーム 4個 / ブロッコリー1/2房 /水 400cc / 豆乳 400cc / 米粉 大さじ4 / アルチェネロ 有機野菜ブイヨン 1個 /  適量 / 菜種油 少々


(トップの写真は鶏肉も入っています。)


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作り方

  1. 玉ネギは、櫛切りにしておく。

  2. ブロッコリーは小房に分けて、ゆでておく

  3. マッシュルームは布巾で汚れを落としておく

  4. 大根・人参・ジャガイモは一口大に切っておく。

  5. 米粉は、豆乳で溶いておく。

  6. 鍋に菜種油を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める

  7. 全体に油がまわったら大根・人参・ジャガイモ・マッシュルームを入れ、材料が被る位の水を入れ煮込む。

  8. 材料が柔らかくなったら、残りの水と5を加え、混ぜながら再び煮込む。

  9. アルチェネロ有機ブイヨンと塩で味を整え、ブロッコリーを入れて出来上がり





オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】

  • 野菜を煮込む時には、できるだけ少量の水で煮込んでください

  • マッシュルームがないときには、シメジでもOKです

  • 大根の代わりにゴボウ、ジャガイモの代わりに山芋を使うと、便秘解消レシピに早変わりしますよ♪




シチューに入れる野菜は、なんでもOK!! 冷蔵庫に残っている野菜を大きめに切り、弱火でじっくりと煮込めば、体が芯から温まるシチューができますよ。



今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。



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