Yoshiko Harimaya
- 2023年7月12日
- 読了時間: 3分

ヴィーガン・キーマカレーのレシピ！夏においしいオーガニック料理

更新日：2023年8月17日

夏野菜のスパイシーキーマカレー

材　料：（４人前）

人参 50ｇ

茄子２本　（150ｇ）

玉ネギ 1個

ピーマン１／２個

生姜 10ｇ　

にんにく 5ｇ

大豆ミート細切り２５ｇ

菜種油　大さじ３　

ターメリック　小さじ１　

クミン　小さじ２　　

水　300ｃｃ

★塩小さじ１　

★麦味噌　大さじ１　

★薄口醤油　大さじ１　

★バルサミコ酢　小さじ１

★ブラックペッパー　小さじ１　

ベジタリアンのためのカレー粉　半袋

《飾り用野菜》　ベビーリーフ・プチトマト・パクチー（お好みで！）

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ G-veggieマーケット

作り方：

人参と玉ネギは粗みじん切り、茄子とピーマンは５ｍｍ角に切る
生姜とにんにくは、みじん切りにする
大豆たんぱく細切りはお湯でもどしてよく絞り５ｍｍ角に切る
鍋に菜種油を敷き、生姜とニンニク、ターメリック、クミンを弱火で炒める。
香りがでてきたら、１に玉ネギ・茄子・ピーマン・塩少々を加え炒める。
野菜に火が通ったら、大豆ミートを加え更に炒める。
半量の水と★の調味料を加え、弱火で15分くらい煮込む
半量の水で溶いておいたカレールーを混ぜ、5分程煮込んだら出来上がり

オーガニック料理ソムリエが教える　美味しくつくるコツ

甘めに仕上げたい方はかぼちゃを入れると、美味しくできます。
大豆ミートの代わりに、炊いた高きびで作っても美味しいです。

夏はスパイスの効いたものが食べたくなる

気温と湿度が高い季節がってくると、スパイシーな食べ物が美味しく感じますよね。

スパイスは熱帯原産の極陰性の食べ物で、体を冷やしてゆるめる力があると同時に、強い拡散力で体内にたまった余分な水分を汗として放出し、熱の代謝を促す力を持っています。

オーガニック料理では、スパイスは体を冷やしゆるめる力が強過ぎるので、病気の時には避けるべき調味料とされていますが、健康な方にとっては【スパイスは夏の必需品♪】　

蒸し暑い日本の夏を美味しく乗り切るためには、上手に使いたい季節限定調味料です。

そこで今日はスパイス料理の王様、みんなが大好きなカレーのレシピをご紹介いたしました。

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定　オーガニ・ヴィーガン料理マスター養成講座

1日3時間の講義と取得できる日本初のヴィーガン料理の資格です

野菜たっぷりでとってもヘルシーなレシピですので、是非作ってみてくださいね♪

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

　はりまや佳子

オーガニック・マクロビ料理研究家

2006年3月に東京都大田区の自宅にてオーガニック・マクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。 2015年2月一般社団法人日本オーガニックライフ協会を設立。マクロビオティックの理論をベースにした、オーガニック料理を提唱し、心と身体がキレイになれる料理とライフスタイルの普及につとめている。

著書：

キレイになれるグリーンベジクッキング

幸せわんこの健康ごはん　　

【心と身体がキレイになれる】

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie　

代表　はりまや佳子

〒144-0031　東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel : 03-6715-8772　／　fax　: 03-6733-8760