夏の疲れを一掃！“王様の食べる野菜”モロヘイヤで作る美肌スープ
- はりまや佳子
- 3 日前
- 読了時間: 4分
クレオパトラが好んで食べた モロヘイヤ
絶世の美女といわれ、食にこだわり続けたアンチエイジングの元祖「クレオパトラ（クレオパトラ7世）」が好んで食べていたと言われる野菜をご存じですか？
その答えは、モロヘイヤ！！
ネバネバ野菜の代表として、美容効果と栄養価が高いことで、よく知られていますね。
モロヘイヤは、エジプトやアラビア半島などで古くから食べられている、緑黄色野菜の一種で、その語源はアラビア語の『ムルキーヤ』だと言われ、これは『王様の食べる野菜』という意味。
かつて重病を患ったエジプトの王様が、モロヘイヤの葉を刻んで作ったスープを飲むとたちどころに病気が治ったという言い伝えから、『王様の野菜』と呼ばれるようになったとも言われています。
このモロヘイヤを使ったスープは伝統的な家庭料理として知られ、エジプトの各家庭ではこのスープを作る専用の包丁『マハラタ』が常備されているほどだそうです。
そこで今日は残暑を元気にのりきるために、クレオパトラやエジプトの王様が愛したモロヘイヤをたっぷり使ったスープのレシピをご紹介いたします。
モロヘイヤの梅酢スープ
材料
モロヘイヤ 1/2袋（40ｇ）
玉ネギ 1/2個（100g）
水 7００ｃｃ
梅酢 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
塩 少々
ピンクペッパー 少々
（お好みで）ココナッツオイル 適量
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下準備
モロヘイヤ ⇒ 葉と茎を別々にしておく。 茎は1cmくらいに切る
玉ネギ ⇒ 薄い回し切りにしておく
作り方
玉ねぎとモロヘイヤの茎の部分は、被る位の少ない水でウォーターソテーする。
十分に柔らかくなったらハンドミキサーにかけ、残りの水を入れ沸騰させる。
最後に葉の部分を加え、再びミキサーにかけたら、梅酢、薄口醤油、塩で味を整える
器にスープを注ぎピンクペッパーをちらし、お好みでココナッツオイルを回しかける
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このレシピのポイントは、味付けに梅酢を使ったところ！！
梅酢は梅干しを作るときに梅から自然に出てくる液体で、酸味と塩味のバランスが絶妙の調味料。
梅酢には、梅を塩漬けにして始めに上がってくる「白梅酢」と赤紫蘇を入れた後出てくる「赤梅酢」があります。
日本では元々「酢」といえば梅酢を指していたのをご存じですか？
梅酢には、塩分のほかにアミノ酸やカルシウム、鉄分などのミネラル類、クエン酸などの有機酸が豊富に含まれていますので、肝機能の働きを助け、筋肉疲労の回復や血液循環をよくし、イライラを鎮めます。
また唾液の分泌を促して胃腸の働きを活発にし、消化を促進してくれます。
最近疲れたたまっていると感じている方は、夏場に冷たい飲み物や食べ物で胃腸が弱っているのが原因ですので、是非、モロヘイヤと梅酢の最強コンビスープで胃腸を温め、元気になってくださいね。
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今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。
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はりまや佳子
オーガニック料理研究家
オーガニック料理教室G-veggie 代表
日本オーガニックライフ協会 代表理事
2006年3月に大田区にてオーガニック料理教室G-veggie（ジ－・ベジィ）を立ち上げる。オンラインでは海外、国内は北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。
2015年2月には日本オーガニックライフ協会を設立。
代表理事として日々、オーガニック料理の普及に全力投球している。オーガニック料理教室G-veggie
オーガニック料理教室G-veggie
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
Tel : 03-6715-8772 ／ fax : 03-6733-8760
クレオパトラも愛したモロヘイヤと、梅酢の組み合わせがとても気になりました。夏バテで疲れた体に染み渡りそうな一杯ですね。特に「ウォーターソテー」や「梅酢」を使うポイントが斬新で、早速試してみたくなりました。美肌効果にも期待しながら、残暑を乗り切ります！
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