今さら聞けない「旬の食材」って、何がいいの？
- はりまや佳子
- 3月3日
- 読了時間: 5分
食べ物には一番おいしくて栄養たっぷりな時期、「旬（しゅん）」がありますが、そもそも「旬の食材」は何がいいのでしょうか？
「旬」って何？
「旬」とは、自然の中で育てた農作物がとれる時期や、魚貝類がたくさんとれる季節のことで、最も収穫量の多い時期と一致しています。
旬がある食材は…
（農作物）
穀物
野菜
豆
果物
（海産物）
魚介類
海藻
など、海と山が育んだ自然の恵みたちが、一番美味しくなる時期のことを指しています。
日本だけの3つの「旬」
日本の「旬」には、収穫の時期を追って分類した
「はしり」、
「さかり」、
「なごり」、
の３つの時期があります。
食材を選ぶ際に「はしり」「さかり」「なごり」の3つの旬を意識して料理を作ると、風味を引き立て合ったり、より季節感を高めたりすることができます。
【はしり】
「さかり」の少し前、採れ始めの時期や、初物を食べることを指します。
旬を待ちわび、新物をいち早く食べたいという気持ちが感じられます。
味はみずみずしいものや青くさいものなどがあり、未熟で安定していないものが多く、
値段は初物の希少価値から高めです。
【さかり】
食材が最も美味しく、安く、栄養がある時期です。
野菜は水分が少なく味が濃くなり、魚介類は漁獲量が増えるため値段が下がります
【なごり】
旬の終わりで、去ってしまう旬を名残惜しみつつ食べる時期です。
野菜は繊維が多くなり、魚は身の脂が少なくなります。
「はしり」「さかり」「なごり」は、さまざまな食材で用いられますが、世界中で、ここまで旬の味を細分化しているのは、日本くらいだと言われいて、私たち日本人がいかに「旬の食材」を大切にしてきたかが分かりますね。
ちなみに食材を買い求める時にオススメな時期が「さかり」
一般的にはこの時期を「旬」と呼んでいます。
それではその理由はなんでしょうか？
「旬」の魅力って何？
「旬」とくに「さかり」の時期の食べ物は、栄養が豊富で生命力も高く、農作物の場合はハウス栽培のもの、魚介類の場合は養殖のものよりも栄養素が、断然豊富です。
【旬の食材の特徴】
供給量が多いので価格が安い
新鮮なので鮮度が長持ち
栄養価が一番高い
香りや旨味が豊か
素材そのものの味わいをより楽しむことができる
味が良いので、少ない調味料の使用で済む
そして、旬の食材にはその時期に起こりやすい体調不良を整える効能が期待できる成分が、旬の食材には多く含まれています。
ですから、「旬」の食材を選んで料理をすると、臓器ケアまでできるのです。
春の旬の食材はデトックス効果抜群です！
もうすぐやってくる春は、デトックスのシーズン
私たちの身体は冬の溜め込むモードから、春の排出するモードに切り替わり、新陳代謝が活発になります。
この時期にデトックス効果の高い旬の食材をタップリ使った、「オーガニック料理」をはじめると、肝機能がアップして、身体の中に溜め込んだ老廃物が体外に排出しやすくなります。
春に旬を迎える食材の力は、食べれば食べるほど、心も身体も身体の中からスッキリするところ。
春から「オーガニック料理」を実践すれば、4か月後の夏に旬を迎える食材の力で、心臓と小腸の働きがアップして血液がキレイになり、秋を迎える頃には、腸内環境が整い、お肌の調子もグーンとアップ！！
1年後には今よりもっと元気な自分に出会うことができますよ。
オーガニック料理教室G-veggieでは今だけ、オーガニック料理基礎コースの無料体験レッスンを開催中！
たった一度の人生を、美味しく楽しい時間でいっぱいにしたいとお考えでしたら、是非一度「オーガニック料理」を学んでみませんか？
※詳細＆お申込みは…
オーガニック料理は春に始めるのが一番効果的！！
今年は春からオーガニック料理と暮らしてみませんか？
最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。
はりまや佳子
オーガニック料理研究家
オーガニック料理教室G-veggie 代表
日本オーガニックライフ協会 代表理事
2006年3月に大田区にてオーガニック料理教室G-veggie（ジ－・ベジィ）を立ち上げる。オンラインでは海外、国内は北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。
2015年2月には日本オーガニックライフ協会を設立。
代表理事として日々、オーガニック料理の普及に全力投球している。
【病気にならない心と体を料理でつくる】
オーガニック料理は、未来への自己投資
食べ物を変えれば、心と身体と人生が整います。
バランス
バラエティー
タイミング
重視のオーガニック料理を学んで、穏やかな心と、健やかな身体を手に入れませんか？
オーガニック料理基礎コースを受講していただくと
★心と身体に強い中心軸をつくるオーガニック料理
★自然の生命エネルギー溢れる食材の料理法
★自分の体質や体調に合わせたレシピ
★自然と寄り添うサスティナブルなライフスタイル
を1年間かけて総合的に学ぶことができるので、バランスの良い食生活と、健康的な生活習慣が自然と身につきます。
★無料体験レッスン受付中！
オーガニック料理教室G-veggie
代表 はりまや佳子
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
Tel : 03-6715-8772 ／ fax : 03-6733-8760
BALL88 mình mới lướt thử vì thấy bạn bè nhắc, chủ yếu xem giao diện chứ chưa kịp đọc kỹ gì nhiều. Cảm giác đầu tiên là trang làm khá dễ nhìn, các khối nội dung chia rõ ràng nên kéo xuống không bị rối. Mình để ý mấy phần thông tin trình bày theo kiểu bảng cột nhìn gọn, liếc cái là hiểu ý chính chứ không phải ngồi đọc dài dòng. Với lại menu đặt ngay chỗ dễ thấy nên bấm qua lại giữa các mục nhanh, không phải tìm hoài. Nói chung hợp kiểu người vào xem lần đầu như mình, thao tác đơn giản. Điểm mình thích nhất vẫn là cách họ gom nội dung thành…
https://bj66.channel mình thấy bạn bè nhắc hoài nên cũng bấm vào xem thử cho biết. Mình kiểu người lướt nhanh chứ không rành mấy vụ đặt kèo, nên chủ yếu xem trang họ trình bày ra sao thôi. Cảm giác đầu tiên là bài viết chia khúc khá dễ đọc, có tiêu đề to rõ nên kéo xuống là biết đang ở đoạn nào, không bị rối mắt. Có đoạn họ nhắc stream 4K HD với độ trễ khoảng 2–4 giây, mình không canh chính xác nhưng xem thử vài phút thấy hình ổn, chuyển cảnh cũng mượt, ít bị khựng. Nói chung giao diện nhìn gọn gàng, chữ không quá dày, các mục được tách thành từng block nội…
X8 mình thấy mọi người nói hoài nên cũng ghé thử cho biết, chủ yếu coi giao diện có dễ dùng không chứ không rảnh đọc kỹ từng thứ. Vào cái là thấy bố cục khá “thẳng thớm”, các phần được chia theo khối nhìn phát hiểu ngay đang ở mục nào. Mình thích nhất là cái menu đặt ở chỗ dễ thấy, bấm qua lại mấy mục mà không bị rối hay phải kéo lên kéo xuống tìm lại. Màu sắc với chữ cũng vừa mắt, không kiểu nhồi nhét quá nhiều thứ một lúc nên lướt nhanh vẫn nắm được ý chính. Nói chung cảm giác dùng ổn, thao tác nhanh, và các khối nội dung tách riêng…
hi77 নিয়ে হঠাৎ কৌতূহল থেকে একটু ঢুঁ মেরে দেখলাম, আসলে ইন্টারফেসটা কেমন বোঝার জন্য। প্রথমেই যেটা চোখে পড়েছে, সবকিছু বেশ পরিপাটি—মেনু আর হেডিংগুলো এমনভাবে রাখা যে কোথায় কী আছে খুঁজতে হয় না। আমি খুব বেশি ঘাঁটাঘাঁটি করিনি, কিন্তু সাইটটা যে “সহজ প্রবেশাধিকার” আর দ্রুত কাজ করার দিকটা মাথায় রেখে বানানো, সেটা ব্যবহার করতে গিয়েই টের পাওয়া যায়। আরেকটা ভালো লেগেছে, নিরাপত্তা তথ্য সুরক্ষার ব্যাপারটা আলাদা করে বলা আছে, অন্তত বুঝতে পারি তারা এটা সিরিয়াসলি নেয়। মোটের ওপর চোখে আরাম লাগে, কারণ কনটেন্টগুলো ছোট ছোট ব্লকে ভাগ করা আর শিরোনামগুলো পরিষ্কারভাবে সাজানো।
https://mu88.global/ mình ghé thử cho biết vì thấy mọi người nhắc hoài, kiểu vào xem giao diện có dễ dùng không thôi. Vừa mở ra là thấy ngay khối “Bài viết mới nhất” khá rõ ràng, nhìn phát biết chỗ để lướt nội dung, không phải mò mẫm nhiều. Mình không đọc kỹ từng bài, nhưng cách họ trình bày đoạn giới thiệu ngắn ngắn nên lướt nhanh cũng nắm được đại khái. Có mấy mục dạng accordion nữa, bấm cái là bung ra/thu lại liền, đỡ phải kéo trang dài và đỡ rối mắt. Nói chung cảm giác nhẹ nhàng, chữ dễ nhìn, khoảng trống vừa đủ nên không bị ngợp. Mình thích nhất là phần tiêu đề “Bài…