• Yoshiko Harimaya

免疫力UPレシピ【大麦】と厚揚げハンバーグ&チアしょう油玉ねぎジュレ 



おはようございます。オーガニック料理教室G-veggieのはりまや佳子です。


東京は桜の花が咲き誇り、一年で一番美しいシーズンがやってきましたが、みなさん今日もお元気ですか?


実は私はとっても嬉しいことがありました。それは何かというと…


3月9日に取材していただいたイギリスの経済紙「フィナンシャルタイムズ」の音声インタビューが世界中に配信されました!!



タイトル:Tokyo and healthy eating


インタビューの内容:

日本料理は健康に良いことで古くから知られていますが、何がそんなに特別なのか?

日本人の食生活と長寿には、どんな関係があるのか?

また現代日本における加工食品と健康の関係は?

フィナンシャルタイムズ紙の東京特派員のレオルイスさんのインタビューを受け、私はりまや佳子が日本の伝統的な食事である和食の神話と現実について、25分間のロングインタビューに英語でお答えいたしました。



日本の素晴らしい伝統食文化を海外のメディアでお伝えすることができ光栄です! これからも健康で笑顔になれるオーガニック料理を、世界中の方にお届けするよう、スタッフ一同、力を合わせて頑張りますので、応援よろしくお願いいたいします。



さて、ここからが本日の本題!!


ナイフでカットした瞬間にあふれ出る肉汁! ハンバーグの醍醐味ですよね。 子供から大人までハンバーグを嫌いな人には、あまり会った事がありません。




ハンバーグの起源は18世紀頃、ドイツ-ハンブルクで作られたタルタルステーキで、名前の由来もハンブルグが訛りハンバーグとなったそう。


普通は挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて肉の粘性を出し、卵を繋ぎとして作りますが、免疫力を高めるために肉の代わりに厚揚げと大麦でハンバーグをつくってみました♪


低カロリーな上に、大麦の豊富な食物繊維のおかげで腸の調子が整い免疫力がぐーんとアップするという、とってもヘルシーなレシピです!!




大麦と厚揚げのハンバーグ



ハンバーグの作り方


材 料(4人分)

大麦(もち麦) 100㏄  / 厚揚げ  1枚

薄口醤油 大さじ2 / 胡麻油 大さじ1 / 片栗粉 大さじ1 / 菜種油 大さじ2 / 黒胡椒 少々

(飾り用)プチトマト      4個     / かいわれ大根    5/1パック


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下準備

  • 大麦は よく洗い圧力鍋に150㏄(1.5倍)の水と一つまみの塩を加え、圧がかかったたら弱火で10分間炊いたら、コンロからおろしておく。

  • 厚揚げは、湯通ししザルに上げておく

  • プチトマトは14等分にきっておき、かいわれ大根は根の部分を落としておく


作り方

  1.  炊きあがった大麦をボウルへ移し、熱いうちに醤油と胡麻油を加え混ぜ合わせておく。

  2.  厚揚げをフードプロセッサーまたは、ハンドミキサーにかけ1と合わせ、片栗粉と黒胡椒を加え、味を整える。

  3. 手で形を整える。

  4. フライパンに菜種油を敷き、両面こんがりと焼く

  5. お皿に盛り、チアしょう油玉ねぎジュレをかけたら、トマトとかいわれ大根を飾って出来上がり!!





チアしょう油玉ねぎジュレ


材料(4人分)

玉ねぎ  60g / 醤油 大さじ1 / 水 大さじ1 / チアシード 大さじ1 / レモン汁 小さじ1


作り方

  1. 玉ねぎはすりおろしておく。

  2.  チアシードに分量の水を入れてよく混ぜ、1とレモン汁を入れ混ぜ、5〜10分浸す

  3.  2の中にしょう油を入れ、良く混ぜ合わせたら出来上り‼





オーガニック料理ソムリエが教える 美味しくつくる秘訣】

  1. このレシピは豆腐の代わりに厚揚げを使っているので、水切りの手間が省けるところが時短のポイントです!

  2. フードプロセッサーやハンドミキサーがない方は、厚揚げをすり鉢ですりつぶしてお使いください

  3. チアシードは白い「サルバチア」を使うほうが、美味しそうに仕上がります。



このハンバーグは冷凍しておくことができますので、多めに作って作り置きしておけば便利です! また、チアシードのジュレは液ダレしないので、お弁当にピッタリです♪


今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。





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