• Yoshiko Harimaya

グルテンフリーな【スパゲッティ南瓜】って何?

最終更新: 3月27日




おはようございます♪ オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。蒸し暑い毎日が続いていますが、みなさんお元気ですか?


夏は肉や魚やチーズのような体を温める陽性食品を食べると、体の中に熱がこもり、氷の入った冷たい飲み物やアイスクリームやかき氷のような、体を冷やす食べ物が止められなくなるので要注意!!


上記のような陰陽両極端な食べ方をしていると、心と体の中心軸がぶれてしまうので、夏が終わるころには夏バテや夏風邪をひき、体調を崩してしまいます。




マクロビ的、夏を美味しく食べて涼しく過ごす方法は

  1. 夏野菜をタップリ食べる

  2. スパイスの効いたお料理を食べる


そこでオーガニック料理教室G-veggieでは、下記のような夏にぴったりの1DAYレッスンを開催することになりました♪



肉がなくても美味しいオーガニック料理



最近Beyond Meatなどの代替え肉が話題ですが、日本ではまだまだ購入が難しそう。でも、オーガニック食材(雑穀・野菜・豆類・海藻など)を使えば簡単に体に優しい「肉がなくても美味しい」料理が作れます。


特に旬の野菜には、その季節に活発に働く体の部位に必要な栄養素が含まれていますので、美味しく食べて体調を整えたい人にはピッタリ!カロリー控えめ、脂肪分も少ないのでダイエット中の方にも安心です。


栄養バランスはもちろんのこと、ボリューム感や食べ応えもあり、満腹感も満たしてくれる「肉がなくても美味しいオーガニック料理」をマスターしてみませんか?



 ★8月のテーマ:メキシカン編


暑い夏にぴったりの料理といえば、メキシカン!


メキシコ料理はタバスコやハバネロなど唐辛子をふんだんに使った激辛な味付け、そしてお肉タップリというイメージがありますが、肉がなくても美味しくできるのをご存じですか?


肉がなくても美味しいオーガニック料理の提案は、ひき肉の代わりに「お豆」をたっぷり使ってつくる、ビーガン・メキシコ料理♪


その上、主食のトルティーアはトウモロコシの粉でつくるので、グルテンフリーを実践している方のもおススメ。


お子様や激辛料理が苦手な方やのために、味付けはマイルドに仕上げてご紹介いたします。



【当日のレシピ】


手作りコーントルティーア


レッドキドニービーンズのチリコンカン


ワカモーレ(メキシコの前菜!アボカドディップ)


グリーンサラダ


マンゴー甘酒アトレ



【こんな方におすすめ】

  1. 手軽にメキシコ料理を楽しみたい

  2. グルテンフリーを実践している方

  3. ベジタリアン・ビーガンの方

  4. 辛い物は苦手でもメキシカン好きな方

  5. 子供と一緒に手作りトルティーアを作りたい方


【当日のスケジュール】

  • 10:00-11:30 調理実習

  • 11:30-12:00 ランチ試食タイム


【受講料】6600円(税込)


【開催場所】オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie


  • 東京都大田区東蒲田2-5-11

  • (京急蒲田駅徒歩6分/JR・東急蒲田駅徒歩12分)

【持ち物】筆記用具・エプロン・髪をまとめるもの


【講 師】オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie代表 はりまや佳子



昨日はレッスンの後に最終試作をしましたが、簡単でとっても美味しいレシピが完成しました!!ご都合のよい方はお申込みいただけますよう、よろしくお願いいたします♪




さて、ここからが本日の本題!!


金糸瓜(きんしうり)


金糸瓜(きんしうり)という、とってもユニークな野菜をご存じですか?


カボチャの中でもズッキーニなどと同じ部類のペポカボチャの一種で、輪切りにして茹でると黄色い糸状に果肉がほぐれる様から、別名そうめんかぼちゃ(素麺南瓜)、そうめんうり(素麺瓜)、いとうり(糸瓜)などとも呼ばれています。


そして、面白いことにこの野菜は、英語でもスパゲッティ・スクワッシュ(Spaghetti squash)=スパゲッティ南瓜と呼ばれているんです。



スパゲッティ南瓜の茹で方

  1. 両端を厚さ2cmくらい切り落とし、胴の部分3~4等分の厚さに輪切りにする

  2. スプーンなどを使って種とその周りのワタの部分を取り除く

  3. 鍋にたっぷりと湯を沸かし、金糸瓜をそっと入れ約15分ゆでる

  4. 余熱で火が通り過ぎないように水にさらし、冷やす

  5. 荒熱が取れたら 軽く手で折り曲げていく

  6. 皮から手でやさしく果肉をほぐし取り、水にさらす

  7. ザルにあげて水を切る




日本では酢の物や和え物、おひたし、そして素麺のように麺つゆで食べたりしますが、オーガニック先進国のアメリカでは、グルテンフリーを実践している方がパスタの代わりに食べることが多いようです。


★Baked Spaghetti Squash with Garlic and Butter

【画像:Steamy kitchen


スパゲッティ南瓜には、βカロチン(ビタミンA)、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含んでいますので、お肌のアンチエイジングにピッタリ!!


そんなバリエーションが楽しめる魅力的なスパゲッティ南瓜を、オーガニック料理教室G-veggieでは夏らしく、生春巻きでマキマキしてみました♪




スパゲッティ南瓜の生春巻き&豆乳マヨの白みそソース

材 料 (4人分)


スパゲッティ南瓜(そうめん南瓜)  450g(1/4個)   / 春雨   20g   /  赤パプリカ     1/6個   / 水菜 1房     / ライスペーパー4枚 / チリパウダー(パプリカパウダー等) 少々


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したごしらえ

  • スパゲッティ南瓜 ⇒ 【金糸瓜のゆで方】を参照

  • 春雨  ⇒ 熱湯で10分戻し、水切りをしておく

  • 赤パプリカ  ⇒ 幅3㎜の薄切り

  • 水菜 ⇒ 半分に切っておく


作り方

  1. スパゲッティ南瓜は、手でほぐしておく。

  2. ライスペーパーは手にとった水で湿らせ、その上に彩り良く具材を盛り、固めに巻きお好みの長さにカットする。

  3. 皿にソースと生春巻を盛り、チリパウダー(パプリカパウダー等)を振りかけ、出来上がり



★豆乳マヨの白みそソース★ 材 料

豆乳マヨネーズ 大さじ6 / 白みそ 大さじ6 / 薄口醤油 大さじ1


作り方

全ての材料を混ぜ合わせて出来上がり




オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

  • 春巻きは食べる寸前に巻いてからお召し上がりください。

  • 春巻きがないときには、出来上がった料理をサラダのようにお皿に盛り付けて召し上がっていただいてもOK

  • 豆乳マヨネーズがない時には、普通のマヨネーズでも美味しくできます。




蒸し暑くて食欲がない時にも、美味しく食べられるレシピですので、是非ご活用ください♪


今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。


それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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