• Yoshiko Harimaya

なすとアボカドのカルツォーネ風【オーガニック料理レシピ】

最終更新: 3月27日




秋なすは嫁に食わすな


という諺がありますが、この意味をご存じですか?


「秋のなすは、もったいないから憎らしいお嫁さんには食べさせるな」、というようなお姑さんの嫁いびりという説もあるようですが、別の解釈では、


「秋のなすは口には美味しいけれども、体を冷やす陰性の力がとても強いことと、なすは種が少ないために子宝に恵まれなくなるといけないから、食べさせてはいけない」


という説もあります。

とはいえ、美味しい秋のなすを全く食べないのは勿体ない!!


そこでマクロビオティックで、秋なすを美味しく食べて体を冷やさない方法は何かというと…


  1. 塩・味噌・醤油のような陽性の調味料で料理する

  2. 自然界の陽性な要素「火」を使って料理する


この2つを組み合わせて料理すれば、健康な方は秋茄子を食べても体の冷えを心配しなくても大丈夫ですよ~


そこで今日はとっても簡単で手軽な食材でできて、さらにお酒のおつまみにもピッタリな茄子のおかずをご紹介しますね。




なすとアボカドのカルツォーネ風



材 料 (4人分)

なす    1/2個(45g)    / アボカド        1/2個(85g)    / サチャインチナッツ      5g


醤油 小さじ1と1/2 / 塩 ひとつまみ / 餃子の皮 8枚 / なたねサラダ油 適量


(飾り用)ブロッコリースプラウト 少々


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作り方

  1. なすは、 1cmのダイス型に切る

  2. アボカド は皮をむき、実を取り出しておく

  3. サチャインチナッツは粗めに刻んでおく

  4. なすを醤油で和える

  5. アボカドをフォークでつぶし、なす、サチャインチナッツ、塩を加えて和える

  6. 5を餃子の皮の小さじ1くらいの具を真ん中におき、外周に水をつけて半分におり、縁のところにフォークで跡をつける

  7. フライパンに少し多めの油を入れ熱し、きつね色に仕上がるよう揚げ焼きにする




オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

  • なすの皮は無添加で大き目のものを選びましょう。

  • なすの代わりにエリンギで作っても美味しいです。

  • サチャインチナッツがないときには、クルミやアーモンドに変更してもOK!!

  • 脂肪分が気になる方は、蒸して召し上がるとカロリー控えめになります。




サチャインチナッツって何??


サチャインチナッツはアマゾンの大自然の元、オーガニックで栽培されたアマゾン熱帯雨林原産の多年生植物のサチャインチの実をローストした、美味しくヘルシーなスーパーフード食品♪


香ばしい味が特徴で、【無塩】はそのままでもお料理に入れても使え、【うす塩】は小腹が空いた時のお供にピッタリのナッツです。


サチャインチナッツが他のナッツよりもおススメのポイントは…


最近注目されている栄養素が「オメガ3」が豊富なところ!!


オメガ3とは

体内では合成出来ず食物から摂取する必要がある必須脂肪酸で、積極的に摂取しなければ不足してしまう栄養素。人間はオメガ3が不足すると、糖尿病等生活習慣病を引き起こす要因と言われています。


<主なナッツのオメガ3脂肪酸含有量/100g>


サチャインチナッツ 23g

クルミ      8.9g

ピーナッツ    0.01g

アーモンド    0.003g


とナッツ類の中でもダントツに「オメガ3」の含有量が多いのが、スーパーフードと呼ばれている所以なのです。


その他の栄養素としては… 自然の酸化防止剤といわれているビタミンEや、お腹の中をすっきりさせる食物繊維の他にも、タンパク質、カルシウム、 オメガ9脂肪酸、オメガ6脂肪酸等の必須アミノ酸を含んでいますが、コレステロールは含んでいませんので、悪玉コレステロールが気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。


実は以前、このナッツを使用して「ごぼう茶」で有名な南雲先生と私は共著でレシピ本を刊行したこともあるんです♪

まだまだ認知度の低いナッツですが、アンチエイジングパワー満載の美味しいナッツですので、是非、一度お試しくださいね!!



今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。


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