【オーガニック料理レシピ】真っ白なクリスマススープ

真っ白なクリスマススープ

材　料:

カリフラワー      125g     

大　根　             125ｇ   

昆布だし　500cc　

オートミール　100cc　

無調整豆乳　300cc

白みそ　大さじ2　

塩　大さじ1/2

乾燥ディル　少々　　

★オーガニック食材のお買い物はこちらから→ G-veggieマーケット 

作り方：

1. カリフラワーは、2㎝大の小房に切る

2. 大根は、2㎝角の大きさに切る　　　　　　　　

3. 白みそを豆乳に入れて、あらかじめ溶いておく

4. 鍋にカリフラワーと大根・オートミール・昆布だしをいれ、蓋をして強火で煮る

5. 沸騰したら弱火にし、具材が柔らかくなるまで15分くらい煮る

6. 鍋を火からおろしハンドミキサーにかける

7. 豆乳・白味噌と塩をいれて、ハンドミキサーにかけたら、再び火にかける

8. 沸騰寸前で火をとめて器にもり、乾燥ディルをかける

9. 
   

【オーガニック料理ソムリエが教える、美味しくつくる秘訣】

• カリフラワーは、茎の部分も全部スープに使えます

• 大根は、茎に近い部分を使った方が、甘みがあり美味しいです。

• 沸騰すると豆乳のたんぱく質が分解して「す」がたってしまいますので、沸騰直前に火を止めてください。

  
  

【認定資格★オーガニック料理ソムリエ】 

料理の味の決め手は、白みそ！！

G-veggieで紹介している白味噌は、福井のマルカワみそさんの白みそ。 自然栽培のお米と大豆を使って製造した『自然栽培 白みそ』です。

白みそは主に京都や関西地方で使われます。

塩分が約5％から6％と通常のお味噌よりも少ない割合のが特徴です。

マルカワみその白みそは、大豆10kgに対して米麹を20kg使用しているので、やさしいお米の甘さが引き立つお味噌で、まろやかさと、きめの細やかさを出すためにすり味噌にしてあります。

白みそは、お味噌汁やお雑煮にはもちろん、味噌漬けや和え物、グラタン、さらにスイーツなどにも、牛乳やチーズの代わりに使うことができる優秀な調味料！！

通常のお味噌と比べて塩分が低いため、必ず冷蔵保存してくださいね。

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください。

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はりまや佳子

オーガニック料理研究家

オーガニック料理教室　代表

日本オーガニックライフ協会　代表理事

2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げえる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。

心と身体がキレイになれる料理

オーガニック料理教室G-veggie　

〒144-0031　東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel : 03-6715-8772　／　fax　: 03-6733-8760