今さら聞けない「旬の食材」って、何がいいの？
- はりまや佳子
- 3月3日
- 読了時間: 5分
食べ物には一番おいしくて栄養たっぷりな時期、「旬（しゅん）」がありますが、そもそも「旬の食材」は何がいいのでしょうか？
「旬」って何？
「旬」とは、自然の中で育てた農作物がとれる時期や、魚貝類がたくさんとれる季節のことで、最も収穫量の多い時期と一致しています。
旬がある食材は…
（農作物）
穀物
野菜
豆
果物
（海産物）
魚介類
海藻
など、海と山が育んだ自然の恵みたちが、一番美味しくなる時期のことを指しています。
日本だけの3つの「旬」
日本の「旬」には、収穫の時期を追って分類した
「はしり」、
「さかり」、
「なごり」、
の３つの時期があります。
食材を選ぶ際に「はしり」「さかり」「なごり」の3つの旬を意識して料理を作ると、風味を引き立て合ったり、より季節感を高めたりすることができます。
【はしり】
「さかり」の少し前、採れ始めの時期や、初物を食べることを指します。
旬を待ちわび、新物をいち早く食べたいという気持ちが感じられます。
味はみずみずしいものや青くさいものなどがあり、未熟で安定していないものが多く、
値段は初物の希少価値から高めです。
【さかり】
食材が最も美味しく、安く、栄養がある時期です。
野菜は水分が少なく味が濃くなり、魚介類は漁獲量が増えるため値段が下がります
【なごり】
旬の終わりで、去ってしまう旬を名残惜しみつつ食べる時期です。
野菜は繊維が多くなり、魚は身の脂が少なくなります。
「はしり」「さかり」「なごり」は、さまざまな食材で用いられますが、世界中で、ここまで旬の味を細分化しているのは、日本くらいだと言われいて、私たち日本人がいかに「旬の食材」を大切にしてきたかが分かりますね。
ちなみに食材を買い求める時にオススメな時期が「さかり」
一般的にはこの時期を「旬」と呼んでいます。
それではその理由はなんでしょうか？
「旬」の魅力って何？
「旬」とくに「さかり」の時期の食べ物は、栄養が豊富で生命力も高く、農作物の場合はハウス栽培のもの、魚介類の場合は養殖のものよりも栄養素が、断然豊富です。
【旬の食材の特徴】
供給量が多いので価格が安い
新鮮なので鮮度が長持ち
栄養価が一番高い
香りや旨味が豊か
素材そのものの味わいをより楽しむことができる
味が良いので、少ない調味料の使用で済む
そして、旬の食材にはその時期に起こりやすい体調不良を整える効能が期待できる成分が、旬の食材には多く含まれています。
ですから、「旬」の食材を選んで料理をすると、臓器ケアまでできるのです。
春の旬の食材はデトックス効果抜群です！
もうすぐやってくる春は、デトックスのシーズン
私たちの身体は冬の溜め込むモードから、春の排出するモードに切り替わり、新陳代謝が活発になります。
この時期にデトックス効果の高い旬の食材をタップリ使った、「オーガニック料理」をはじめると、肝機能がアップして、身体の中に溜め込んだ老廃物が体外に排出しやすくなります。
春に旬を迎える食材の力は、食べれば食べるほど、心も身体も身体の中からスッキリするところ。
春から「オーガニック料理」を実践すれば、4か月後の夏に旬を迎える食材の力で、心臓と小腸の働きがアップして血液がキレイになり、秋を迎える頃には、腸内環境が整い、お肌の調子もグーンとアップ！！
1年後には今よりもっと元気な自分に出会うことができますよ。
オーガニック料理教室G-veggieでは今だけ、オーガニック料理基礎コースの無料体験レッスンを開催中！
たった一度の人生を、美味しく楽しい時間でいっぱいにしたいとお考えでしたら、是非一度「オーガニック料理」を学んでみませんか？
※詳細＆お申込みは…
オーガニック料理は春に始めるのが一番効果的！！
今年は春からオーガニック料理と暮らしてみませんか？
最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。
それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。
はりまや佳子
オーガニック料理研究家
オーガニック料理教室G-veggie 代表
日本オーガニックライフ協会 代表理事
2006年3月に大田区にてオーガニック料理教室G-veggie（ジ－・ベジィ）を立ち上げる。オンラインでは海外、国内は北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。
2015年2月には日本オーガニックライフ協会を設立。
代表理事として日々、オーガニック料理の普及に全力投球している。
【病気にならない心と体を料理でつくる】
オーガニック料理は、未来への自己投資
食べ物を変えれば、心と身体と人生が整います。
バランス
バラエティー
タイミング
重視のオーガニック料理を学んで、穏やかな心と、健やかな身体を手に入れませんか？
オーガニック料理基礎コースを受講していただくと
★心と身体に強い中心軸をつくるオーガニック料理
★自然の生命エネルギー溢れる食材の料理法
★自分の体質や体調に合わせたレシピ
★自然と寄り添うサスティナブルなライフスタイル
を1年間かけて総合的に学ぶことができるので、バランスの良い食生活と、健康的な生活習慣が自然と身につきます。
★無料体験レッスン受付中！
オーガニック料理教室G-veggie
代表 はりまや佳子
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
Tel : 03-6715-8772 ／ fax : 03-6733-8760
Ivibet eu entrei mais pra ver como era a cara do site do que pra ficar testando tudo. Curti que eles não escondem as partes “chatas” e importantes: logo de cara dá pra sacar que rola aquela proteção básica com SSL, então pelo menos passa um ar de cuidado com dados. Também me surpreendeu um pouco por ser uma marca bem nova (de 2022) e ainda assim a navegação não parece improvisada, sabe? Não fiquei muito tempo, foi mais um passeio rápido pra entender onde ficam as infos principais e como eles organizam isso na página. O que mais ajudou foi ver que os títulos sobre licença e segurança ficam bem destacados em blocos separados, sem virar um texto gigante…
nhà cái xx88 mình thấy dạo này hay xuất hiện nên cũng ghé thử cho biết, kiểu vào xem giao diện có dễ dùng không thôi. Vừa mở ra là thấy trang làm theo kiểu hiện đại, nhìn sạch sẽ, các mục được chia nhóm khá rõ nên không phải mò lâu mới hiểu. Mình lướt trên điện thoại thấy ổn, cuộn mượt, chữ không bị bé xíu hay lệch khung nên đỡ khó chịu. Có một điểm mình để ý là họ đặt phần “bài viết mới nhất” khá nổi, nên ai thích xem thông tin cập nhật thì nhìn cái là thấy ngay, không bị chìm giữa mấy mục khác. Nói chung cảm giác bố cục theo từng…
Tôi thường chọn đọc những bài viết về trò chơi giải trí được trình bày ngắn gọn, dễ theo dõi khi xem trên điện thoại. Phần nhắc đến 78win được sắp xếp ở đoạn giữa nên bố cục bài khá liền mạch, không tạo cảm giác dồn nội dung ngay từ đầu. Bài viết giới thiệu nền tảng theo hướng đơn giản, thao tác mượt, cùng nhiều danh mục trò chơi quen thuộc như slot, thể thao, mini game, esports để người đọc dễ tiếp cận. Cách diễn đạt vừa đủ ý, mang tính gợi mở để người xem tự hình dung trải nghiệm tổng thể.
mb66 mình vừa lướt thử vì thấy bạn bè nhắc, chủ yếu xem giao diện có dễ dùng không. Ấn tượng đầu là trang nhìn khá “thoáng”, các khối nội dung tách bạch nên mắt bắt nhịp nhanh, không bị cảm giác nhồi nhét. Mình cũng thích cái menu đặt ở chỗ dễ thấy, bấm qua lại vài mục mà không phải mò, kiểu điều hướng tự nhiên nên người mới vào cũng đỡ bối rối. Kéo xuống xem thì chữ và khoảng cách dòng ổn, không bị rối hay mỏi mắt dù lướt nhanh. Nói chung mình không ở lâu, nhưng trải nghiệm lướt thử khá nhẹ nhàng. Nhìn tổng thể là bố cục chia theo từng khối rõ ràng…
Trong quá trình đọc các thảo luận, mình có để ý thấy mb66 được nhắc qua nên thử vào xem cho biết. Mình chỉ xem nhanh tổng thể chứ chưa tìm hiểu sâu, nhưng cảm giác ban đầu là cách trình bày khá thoáng, bố cục rõ ràng, nhìn vào không bị rối mắt.