• Yoshiko Harimaya

【オーガニック料理レシピ】セロリとえのきのレモンスープ



春はセロリを食べましょう♪


今が旬で美味しい野菜、だけど好き嫌いがはっきり分かれるオーガニック野菜といえば、セロリ!!


セロリはマイナスカロリー野菜と言われていて、 セロリの自体のカロリーよりも、 セロリを消化するために必要なカロリーのほうが大きいので、 食べれば食べるほどにダイエット効果が期待される優秀な野菜。


でもその独特な香りのために「子供が最も苦手とする野菜」 として真っ先に名前があがるほど…


セロリの特徴的な香りはアピオイルという精油成分やアピインなどによるもので、これらにはイライラを鎮め精神を安定させる働きがあり、ストレスフルな現代人には欠かせない春の味覚♪


また、マクロビオティックの陰陽五行では、セロリは上昇のエネルギーの野菜で、春の臓器「肝臓と胆のう」をやさしく労わってくれる力のある素晴らしい野菜ですので、心が安定しない時や、目の疲れ、肩こりのある時にはおススメ!!


そんなセロリを美味しく食べる秘訣は…

レモンの酸味♪


セロリの強い香りをレモンの酸味が中和してくれるので、 とっても食べやすくなりますよ。


そこで今日は、とっても簡単にできて、ストレスで疲れた肝臓にも優しいスープのレシピをご紹介していますね。





セロリとえのきのレモンスープ(4人前)


材 料

セロリ  1/2本(50g)    / えのき  1/4パック       / 玉ねぎ  1/4個(50g)     / レモン  1/4個  / 水800cc /  適量



作り方:

  1. セロリの茎の部分は薄く輪切りにし、葉の部分はブーケガルニ用とトッピング用に分け、トッピング用はみじん切りにする

  2. えのきは1cmの長さに切り、玉ねぎは薄い回し切りにする

  3. レモンは 薄い半月切り(一人2枚)にしておく

  4. セロリ(薄くスライスしたものと、ブーケガルニ用)とえのき、玉ねぎは被る位の少ない水でウォーターソテーする

  5. 十分に柔らかくなったら残りの水を入れ沸騰させる

  6.  最後に塩で味を整え、セロリの青い部分を上に散らして、仕上げにスライスレモンをのせいただく


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オーガニック料理ソムリエが教える 料理を美味しくつくるコツ

  1. インパクトのある味を楽しみたい方は、セロリと玉ねぎをオイルで炒めてから作ってみてください

  2. セロリのかわりにパクチーを使うと、エスニックなスープに大変身します

  3. オーガニックのレモンがないときには、レモン果汁を使っていただいてもOKです




一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定 オーガニック料理ソムリエ

1日6時間の講義と実技で取得できるオーガニック料理の資格です



今日も最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。


それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。



はりまや佳子


2006年3月に大田区にてマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)を立ち上げ、現在15年目を迎える。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。 2012年10月30日にキレイ料理レストラン&スクール「G&V」を東銀座にオープン。2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。



【美味しく食べて、身体を中からキレイになれる】

オーガニック・マクロビ料理教室G-veggie

代表 はりまや佳子

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オーガニック料理教室基礎コース

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