【オーガニック・ヴィーガン料理】テンペ ＆マッシュポテトの米粉クレープ

米粉のクレープ生地

材　料：　（６枚分）

薄力粉　120ｇ　

米粉　30ｇ　

塩　小さじ1　

豆乳　300㏄ 水　75㏄　

菜種油　大さじ1＆1/2

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作り方

1. 薄力粉・米粉・塩をふるいにかけボウルに入れる

2. 豆乳と水をダマにならないように少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜる。

3. 菜種油を入れて泡だて器でよく混ぜる。

4. 生地の入ったボウルにラップをかけ、10分以上休ませる。

5. フライパン（鍋底直径20㎝）を中火で熱し、お玉一杯分の生地を流しいれ丸く伸ばす。

6. 片面を1分くらい焼き、フライ返しで裏返す。

7. 裏面を10～20秒焼く。

テンペの照り焼き風

材　料（６本分）

テンペ　1枚　

薄口醤油　大さじ１　

味の母（みりん）　大さじ1 水　大さじ2　

甜菜糖　小さじ1　

菜種油　適量 新玉ネギ　1/2個　

サニーレタス　6枚

作り方

1. テンペは2～3cm角くらいになるように切っておく。

2. 新玉ネギは、薄いまわし切りにしておく。

3. バットに醤油・味の母・水・甜菜糖を入れ、混ぜ合わせておく。

4. フライパンに菜種油を1㎝位入れ、油が温まったらテンペをキツネ色になるまで焼いていく。

5. テンペが焼き上がったら、3のバットへ移し、味をなじませておく。

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マッシュポテト

材料（６本分）

じゃがいも　200ｇ　

ピーナッツバター　大さじ１　

からし　少々 スイートコーン　大さじ3　

豆乳マヨネーズ　大さじ3

作り方

1. じゃがいもは柔らかくなるまで茹でて、熱いうちに皮を剥き、 ピーナッツバターと豆乳マヨネーズを加えて、味を馴染ませておく。

2. 粗熱が取れたらからしを加え混ぜ合わせ、最後にコーンを加える。

3. 焼き上がったクレープに、サニーレタス、テンペ、マッシュポテト、玉ねぎを乗せくるくると巻いて出来上がり!!

オーガニック料理ソムリエが教える　美味しくつくる秘訣

1. テンペは解凍してから揚げると崩れやすいので、半解凍くらいの状態で揚げましょう。

2. 米粉がないときには小麦粉だけでも美味しくいただけます。

3. このクレープはプレーンなお味ですので、 甘い物を巻けばデザートに早変わり!

テンペとは？

テンペは、インドネシア発祥の食品で、納豆と同じ食材を使ってつくるのに、全く違う食感と香りが楽しめる発酵食品です。　

納豆とテンペはゆでた大豆で作りますが、納豆は藁についた納豆菌を使ってつくり、テンペはハイビスカスの葉の裏についているテンペ菌を使ってつくります。

テンペは納豆と違って糸引きがなく、クセがないのでいろんな料理に合わせられ、免疫力をアップにも役立つ優秀な食材！！ヴィーガンやマクロビオティック、そしてオーガニック好きの人に大人気です。

自然食品店さんなどで冷凍して売られているので、買い置きしておくととても便利なヘルシー食材です♪

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

【G-veggie　レッスンカレンダー】

はりまや佳子

オーガニック料理研究家

オーガニック料理教室G-veggie　代表

日本オーガニックライフ協会　代表理事

2006年3月に大田区にてオーガニック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げる。北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。

【心と身体がキレイになれる】

オーガニック料理教室G-veggie

代表　はりまや佳子

〒144-0031　東京都大田区東蒲田2-5-11

Tel : 03-6715-8772　／　fax : 03-6733-8760

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