オーガニック・ヴィーガン料理レシピ 納豆とセロリの麻婆新じゃが

こんにちは、オーガニック料理教室G-veggie代表のはりまや佳子です。

今日は日本の食卓の定番食品「納豆」を肉の代わりに使った、レシピをご紹介しますね。

納豆とセロリの麻婆新じゃが　(4人前)

材　料：

大麦（田舎丸麦）　80ｇ

新じゃが芋      8個(400ｇ)

玉ネギ  1/2個(100ｇ)

セロリ  1/2本(80ｇ)

納豆  　2パック(80ｇ)

唐辛子  　1本

生姜    1片

有機醤油うすくち　大さじ2

有機あまざけ　大さじ1

水　大さじ1　

胡麻油　大さじ1

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作り方：

1. 大麦は、さっと洗ってから1.4倍の水を入れ、10分間圧力鍋で炊いておく

2. 新じゃが芋は、 一口大（3cm角）に切って、柔らかくなるまで蒸しておく

3. 玉ネギ は１㎝角に切る

4. セロリは茎を１㎝角に切り、葉の部分はトッピング用にとっておく

5. 納豆は、器に入れてよく混ぜておく

6. 唐辛子は半分に切り、種をとっておく

7. 生姜は、みじん切りにしておく

8. フライパンにゴマ油と生姜を入れて炒め、香りが出てきたら、唐辛子、玉ネギ、セロリを加え更に炒める

9. 玉ねぎが透明になってきたら大麦、納豆を加えて醤油、甘酒、水を入れて味を整える

10. じゃが芋をお皿に盛り2をかけて、セロリの葉で飾りつける

オーガニック料理ソムリエが教える　美味しく作る秘訣

1. 大麦はもち麦でもOKです

2. 新じゃが芋の代わりに、厚揚げを焼いても美味しいです。

3. セロリの代わりにニラでも美味しくてきます♪

セロリと納豆。どちらもクセのある同士の組み合わせ、苦手という方も多い素材ふたつではあるのですが、炒め合わせてみたら意外なおいしさにびっくり！！

セロリのほろ苦さは納豆のうまみでちょうどよく和らぎますし、納豆はセロリの風味と食感でさわやかに。セロリと納豆の不思議なマリアージュを是非、お楽しみくださいね♪

G-veggie春のレシピ集

納豆の7つの美容ポイント

免疫力を高める食材といえば【納豆】！！

日本が世界に誇る発酵食品の代表選手で、海外の人や西日本の方からは独特の匂いとネバネバに難色を示されることもありますが、香しい発酵臭とネバりこそが納豆の美味しさの秘密。十分にかき混ぜた納豆を炊きたての玄米ご飯にかけて食べるのは至極の幸せで、想像しただけでお腹が空いてきますよね～

豊富な栄養素を含んだ日本のスーパーフード【納豆】は美容効果も抜群のようですよ。

（1）血液をサラサラに

　　…納豆だけに含まれる酵素「ナットウキナーゼ」が血流を正常化してくれる （2）デトックスに

　　…豊富に含まれる「食物繊維」によって、整腸効果が期待できる （3）代謝UP

　　…納豆に含まれる「タンパク質」が、基礎代謝を高め筋肉を作るサポートに （4）エイジングケアに

　　…納豆に含まれる「ポリアミン」が、新陳代謝を高め老化を防止してくれる （5）美肌ケアに

　　…納豆に含まれる「レシチン」が、毒素を排出しニキビやシミなどの肌トラブル回避へ （6）疲労回復

　　…納豆に含まれる「ビタミンB群」が、目や身体の疲労を取り除いてくれる （7）健康のサポートに

　　…納豆に含まれる「大豆イソフラボン」が女性ホルモンの働きを助け、骨の病気や更年期障害などの抑制が期待できる

安くて栄養効果も抜群の納豆は、ご飯のお供にはもちろんのこと、健康食としても、ダイエット食としても便利な日本人にとって欠かせない万能食品ですが、食べ方がワンパターンになりがちなのが悩みの種。

そこで今日は納豆をひき肉にみたてて、美味しいおかずのレシピをご紹介いたしました。

マクロビオティックでは、納豆やテンペのように短い時間で発酵する食品は、春から夏にかけて食べると、発酵の【上昇の力】で元気が身体にみなぎってくると考えられていますので、是非、積極的に召し上がってみてくださいね。

一般社団法人日本オーガニックライフ協会認定　オーガニ・ヴィーガン料理マスター養成講座

1日3時間の講義と取得できる日本初のヴィーガン料理料理の資格です

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございました。

それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしくださいね。

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安心＆安全な旬のオーガニック食材を最大限に活かし、食べて心も体も中からキレイになるために、オーガニック・マクロビ料理教室G-veggieでは日本の伝統食「マクロビオティック」に基づいた、季節の料理法や味付けで料理する方法やバランスを上手に取る食べ方や暮らし方をお教えしています。

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はりまや佳子

オーガニック料理研究家

オーガニック料理教室G-veggie　代表

日本オーガニックライフ協会　代表理事

2006年3月に大田区にてオーガニック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）を立ち上げる。在籍生徒数は約200名で、北は北海道、南は九州から通っている生徒さんも多数。

2015年2月日本オーガニックライフ協会を設立。

代表理事として日々、オーガニック料理の普及につとめています。

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