• Yoshiko Harimaya

食品添加物とお湯だけで、美味しいとんこつスープが出来ました!




元食品添加物の神様


いまから6年ほど前、オーガニック料理教室G-veggieでは、食品添加物のエキスパート、安部司先生をお招きして、講演会を主催したことがありました。


先生は元は食品添加物メーカーのトップセールスマンで、食品添加物の神様とまでいわれた方! 

でもご自分のお子さんが自分が携わって開発した食品添加物まみれのミートボールをお誕生日に美味しそうに食べる姿を見て、「こんなものを食べさせてはいけない!」と気がつき、翌日に会社をすっぱりと辞めて、食品添加物の実態をお伝えする人になったそう。 


先生が2005年にお書きになった「食品の裏側」は、発売以来65万部以上も売れているベストセラーで、食の安全性が気になる方にはオススメの書籍です。


安部先生の講演会のテーブルにずらりと並んだ「白い粉」の入った容器。。。さながら実験室の様でした




美味しい「とんこつスープ」の作り方


一通り食品添加物のお話を伺った後、「さて、いまからラーメンスープを作って見せましょう。味は何が良いですか? 私は九州人なのでとんこつ味と行きましょうか」と実演がはじまりました。


そして白い粉のはいった小瓶群から次々と粉をスプーンですくっては、「これが本当のさじ加減ね」なんて冗談を交えながら白い粉たちを調合していきます。 


そして最後に、その粉をよく混ぜ合わせて、ポットのお湯を注げば「とんこつスープ」の出来上がり。 使ったのは「白い粉たち」だけで一滴のとんこつスープも混ぜていません。


「さあ、とんこつスープですよ。飲んでみませんか?」


先生がコップを差し出すと、私をはじめ受講生さんたちは一様にぎょっとしたように身を引きましたが、好奇心と勇気あふれる方が恐る恐る飲んでみると…


「おいしい!!とんこつスープの味です。」


と言ったのを聞き、興味深々だった周りの人たちも次々に飲んでみると、


「いつも食べているインスタントラーメンのスープ味と同じ!」


「ホントだ、とんこつスープの味に間違いない!」


と驚きの声が上がりました。 安部先生いわく、このとんこつ味は普段とんこつラーメンを食べなれている九州の人でさえ「おいしい」と唸らせるものだそうです。 


一滴のとんこつスープも使わず「白い粉」だけでつくれてしまうとは、食品添加物というのはなんとも不気味なものだと思いました。 ちなみに安部先生はコーラ、レモンスカッシュ、メロンジュースも白い粉だけで作って見せてくださいました。





食べるものは安い方が良い?


平均的日本人の食品添加物の摂取量は1年間でおよそ4㎏、1日平均で11gの食品添加物を食べています。 

食品添加物は天然のものと人工的なものがありますが、人工的な物の原材料は主に石油。


それも原油から私たちが生活に必要なガソリンや灯油などを取り除いたあとの「廃油」と呼ばれる産業廃棄物からつくられているので、原価がとても安いそうです。


食品添加物は食品を腐らないようにして賞味期限を延ばしたり、味を美味しくしたり、キレイな色にして見栄えをよくしたり、膨らましたり、粘らせたりと食品を美味しく、美味しそうに見えるようにする魔法の粉。 

質の悪い食材たちも最高に美味しくしてくれるので、日本だけではなく世界中の人々に食されています。


「食べるものは安いほうがいい」


ということを価値の基準とすれば、食品添加物はなくてはならない存在。 そのままでは美味しくない食材に白い粉を混ぜれば、あら不思議、「安くて、賞味期限の長い、美味しい食品」が出来上がるのです


でも安部先生の講演会を聞いた方は全員、「食べる物は自然のままで、安心、安全なものがいい」と思うようになります。


とはいえ、今の日本で食品添加物ゼロの生活をするのは不可能に近いので、私は食品添加物のないもの(少ないもの)を選ぶことで上質な食生活を実践するように心がけています。



安部先生から教えていただいた食品添加物を見分ける方法は…

1.食品を買うときに裏の原材料表記を確認する 2.カタカナやアルファベット、難しい漢字の羅列があれば食品添加物 例)ソルビット・カラメル・アスパルテーム、サッカリン・ph調整剤、調味料(アミノ酸等)、増粘多糖類、安息香酸、甘味料、着色料、保存料、乳化剤、酸味料


自分の健康は自分で守る。 そのためには美しくデザインされたパッケージの表で決めるのではなく、裏を見て買う賢い消費者になりたいですね。



オーガニック・マクロビ料理教室G-veggeの、【食品添加物エキスパート講座】


【食品添加物の目利き】になって、スーパーでのお買い物を楽しめる《賢い消費者》になりませんか? 現代日本で食の安全に対して不安を感じている人は6割強以上で、一番気になっているのが「食品添加物」!! 本講座では食品添加物を正しく理解し、自分で食品を選ぶことができる知識を楽しく学んでいただきます。


【こんな人にオススメ】 □食品添加物って実際のところ何なの? と思っている □最近、忙しくて自分で食事を作っていない □ ネットの情報で何を食べて良いのか分からなくなった □ 食品表示ラベルの見方をしっかり覚えたい □家族や子供に出来るだけ安全なものを食べてもらいたい


【講座内容】 1.食品添加物とは 1-1 食品添加物とは 1-2 食品添加物の目的 1-3 食品添加物の種類 2.食品添加物の認定制度 2-1 認証制度 2-2 食品添加物の指定等に関する手続き 2-3 食品添加物の指定等に必要な資料 2-4 主な試験内容 2-5 1日摂取量の推計 2-6 国際的な安全性評価 3.食品添加物の歴史 4.食品添加物の表示方法 5.食品添加物の見分け方 6.食品添加物の課題 7.これだけは避けたい食品添加物 8.食品添加物との付き合い方 8-1 食品添加物フリーの食材はあるの? 8-2 食品添加物を排出する方法 8-3 食品添加物ミニマム生活の秘訣 8-4 オーガニックライフを実践しましょう。

※受講後は日本オーガニックライフ協会より、「食品添加物エキスパート認定書」をお渡しいたします。

*詳細&お申込はこちらから→ https://www.g-veggie.com/aa-food-additive

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