• Yoshiko Harimaya

マクロビオティック 旬の食べ物と体の関係は陰陽で分かります。

最終更新: 3月20日





食べ物の価値は何で決まる?


みなさんは食べ物の価値を何で考えますか? 


現代栄養学では食品の中に

「栄養素がどのくらい含まれているか」、

「カロリーがどのくらいか」

によって、その食べ物の価値を決めますが、

マクロビオティックでは

「生命のエネルギーがどのくらいあるか」

によって食べ物の価値を判断します。 


その判断基準となるのが「陰」「陽」です。


食べ物には冷やす力のある「陰性の食べ物」と、体を暖める力のある「陽性の食べ物」とがあり、そのバランスを考えて料理することを「陰陽調和」と呼んでいます。




マクロビオティックの「陰」と「陽」


陰性の食べ物の特徴

  1. 太陽に向かって上昇して成長する

  2. からだを冷やし、ゆるめる力がある

  3. 温かい気候で育つ

  4. リラックス効果がある

  5. カリウムが多く含まれている

陽性の食べ物の特徴

  1. 地球の中心に向かって下降して成長する

  2. からだを温め、引き締める力がある

  3. 寒い気候で育つ

  4. 気力や活力を生む食べ物

  5. ナトリウムが多く含まれている


私たちが料理を食べたときに心から「美味しい」と思うのは、その料理の「陰陽のバランスが整っている」ということにもなります。 春夏の気温が上昇するシーズンには「陰性の食べ物」、秋冬の気温が下降するシーズンには「陽性の食べ物」で料理をすることが、マクロビオティックを上手に実践する秘訣です。




春夏向きの食べ物

  1. 穀 物  : 麦類・とうもろこし・キヌア・アマランサス

  2. 豆 類 : レンズ豆 ・ 大きい豆

  3. 豆の加工品 :納豆・テンペ ・ゆば・豆腐(冷たい)

  4. 海藻 : わかめ・のり・寒天


秋冬向きの食べ物

  1. 穀 物 : 雑穀・もち米・玄米・もち・ そば

  2. 豆 類 : ひよこ豆・大豆・小豆・黒豆

  3. 豆の加工品 : 豆腐(暖かい)・おから・高野豆腐

  4. 海藻: あらめ・ ひじき ・ 昆布

旬の食材というと一般的には「野菜」をイメージしますが、マクロビオティックでは野菜の他、穀物、豆、豆の加工品、海藻、そして果物や魚介類にも旬があり、季節に合わせた食材を使って、調理することを大切にしています。





旬の食材の魅力は

  1. 供給量が多いので価格がとても安い

  2. 美味しくて栄養価が高い

  3. その季節の臓器を養う力がある


マクロビオティックの陰陽五行説と体の関係

  1. 春 ~肝臓と胆のう

  2. 夏 ~心臓と小腸

  3. 晩夏~胃と脾臓と膵臓

  4. 秋 ~肺と大腸

  5. 冬 ~ 腎臓、膀胱、生殖器


と季節によって養う事が出来る臓器が割り当てられています。 

ですから旬の食材を味わいながら暮らすということは、自然が育んだ高い生命エネルギーを体内に取り込むという意味と、体内の臓器をケアするという2つの素晴らしい側面をもっているのです。

最後まで読んでいただきまして、本当にありがとうございます。それでは今日もお日様のように明るく笑って、お月様のように穏やかな気持ちで楽しい一日をお過ごしください♪




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